Het recept voor deze jam is opgedragen aan de zoetekauw. Zowel de smaak als de consistentie van de jam zijn ongebruikelijk. Fijne stukjes meloen omgeven door frambozensiroop. Is dit geen geluk voor liefhebbers van ongewone lekkernijen?
Het is nodig
- - kilo meloen
- - 1 kilo frambozen
- - 650 gram suiker
- - anderhalve glas water
- - 1 citroen
instructies:
Stap 1
Was de meloen grondig en droog hem vervolgens af met keukenpapier of handdoeken.
Stap 2
Frambozen moeten worden gewassen. Omdat deze bessen erg delicaat zijn, moeten ze op een speciale manier worden gewassen. Breng frambozen in kleine porties over in een vergiet en laat ze vervolgens in een vooraf voorbereide pan gevuld met koud water zakken. Spoel daar af, verwijder dan het vergiet en laat het water weglopen. Als de frambozen wormachtig zijn, voeg dan een beetje zout toe aan de pot met water (een theelepel per 1 liter water), na onderdompeling in een zoutoplossing zullen de wormen naar de oppervlakte drijven en dan moeten ze worden verwijderd met een schuimspaan of een eenvoudige lepel. Je kunt de bes niet onder stromend water wassen.
Stap 3
Kokende siroop. Om dit te doen, heb je een pan met een dikke bodem (of dubbel) nodig, deze wordt met koud water gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Gooi suiker in kokend water, roer tot het volledig is opgelost.
Stap 4
Snijd de meloen in de lengte door, schil hem eerst van de pitjes en daarna van de schil.
Stap 5
Snijd de geschilde meloen in kleine blokjes. Als de jam is gemaakt van een kilo meloen, scheid dan alleen de juiste hoeveelheid. Je hebt misschien maar een halve meloen nodig.
Stap 6
Was de citroen en pers het sap eruit. Giet het sap over de meloenblokjes.
Stap 7
Dompel de meloen in citroensap in suikersiroop en breng aan de kook.
Stap 8
Kook de meloen een half uur op siroop en verwijder constant het schuim.
Stap 9
Voeg na een half uur de frambozen toe, breng opnieuw aan de kook en kook ongeveer 20 minuten tot ze ingedikt zijn.
Stap 10
De jam wordt heet in voorgesteriliseerde potten gegoten en opgerold. Als het gebruikelijk is, wordt het in de koelkast bewaard.
