Natuurlijk kunnen dergelijke pannenkoeken kant-en-klaar worden gekocht in elke Aziatische winkel, maar als je alles zelf wilt doen, waarom zou je dan niet een beetje experimenteren?
Het is nodig
- - 350 ml water;
- - 400 gram bloem;
- - 1 eetl. plantaardige olie;
- - 0,5 tl zout.
instructies:
Stap 1
Loempia's kunnen worden gemaakt van gewone bloem of rijst. We zullen gewone, premium tarwe gebruiken. We zullen het deeg in de processor koken - dit bespaart veel tijd. Maar alle manipulaties kunnen handmatig worden gedaan!
Stap 2
Giet bloem in de mengkom, voeg zout en plantaardige olie, water toe, meng alles tot een deeg is gevormd. Vul het dan met een glas water zodat het hele deeg bedekt is en laat het 10 uur staan (ik laat het een nacht staan).
Stap 3
Na het aangegeven tijdsinterval het water afgieten en met een mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 10-15 minuten kneden. Het kost wat meer tijd om het deeg met de hand te kneden: het afgewerkte deeg blijft achter de muren.
Stap 4
Zet een goede koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en verwarm. We hoeven het niet met olie te smeren. Vervolgens maken we het vuur minimaal - we hebben in ieder geval geen sterke hitte nodig!
Stap 5
We nemen een klomp deeg en brengen het op het oppervlak van de pan aan, zachtjes drukken en smeren zodat er een spoor achterblijft. Neem een spatel en strijk eventuele oneffenheden in de print voorzichtig glad.
Stap 6
Op dit punt begint het deeg te drogen. Zodra we zien dat het al aan de randen is uitgedroogd, beginnen we het heel voorzichtig los te wrikken met een spatel. Haal dus geleidelijk de hele pannenkoek uit de pan en wikkel elke geschikte favoriete vulling!
