Een eenvoudig, delicaat koekje past goed bij zwarte bes. De smaak is zoet, maar licht zuur.
Het is nodig
- - muffinvormpjes;
- - mixer;
- - kippenei 3 stuks;
- - suiker 0,5 kopjes;
- - bloem 0,5 kopjes;
- - cacao 1 eetl. de lepel;
- - boter;
- - zwarte bes 100 g;
- - munt;
- - kokosnoot vlokken.
instructies:
Stap 1
Neem de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Doe dit heel voorzichtig zodat er geen druppels dooier in het eiwit komen. Klop het eiwit op een gemiddelde mixersnelheid tot een luchtig schuim. Verhoog de snelheid en voeg, zonder te stoppen met kloppen, in een dun straaltje wat van de suiker toe. Klop tot dik schuim.
Stap 2
Pureer de dooiers met de resterende suiker tot ze in volume toenemen en licht wit worden. Voeg een derde van de opgeklopte eiwitten toe aan de dooiers en roer.
Stap 3
Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe aan de dooiermassa. Voeg vervolgens de resterende opgeklopte eiwitten toe en meng voorzichtig.
Stap 4
Verdeel het resulterende deeg in 2 delen. Voeg cacao toe aan de ene helft en roer. Was en droog de krenten, laat wat bessen achter voor decoratie.
Stap 5
Vet de muffinvormpjes in met boter en bloem. Schep het gekookte deeg, afwisselend licht en cacaodeeg. Plaats 3-4 bessenbessen in elke muffin.
Stap 6
Bak de muffins 20 minuten op 180 graden. Koel de voorbereide muffins, garneer met krenten, munt en kokosnoot.
