Heb je je ooit afgevraagd waarom de Boucher cake zo mals en luchtig is? En dat allemaal omdat het Boucher-koekje, de basis van de taart, volgens een speciaal recept wordt gemaakt.
Lijst met ingrediënten voor "Boucher" -cakes volgens GOST
Voor 10 taarten heb je nodig:
· 3 eieren (wit en eigeel apart);
70-80 gram bloem;
60-70 gram suiker;
1 eetlepel poedersuiker;
200 gram room;
· 100 gram gesmolten pure chocolade;
· Een beetje gesmolten witte chocolade.
Een stapsgewijs recept voor het maken van Bouchercakes
Maak om te beginnen een bakplaat klaar met bakpapier erop. Teken op papier 20 cirkels met een diameter van 6,5 cm.
- De eerste stap is het bereiden van een koekje. Klop in een kom de dooiers met suiker (2/3) tot een zeer lichte en vrij dikke, homogene massa. Klop in een andere kom de eiwitten grondig met de suiker die je nog hebt. Meng vervolgens het eiwit en de dooiers, voeg de bloem toe en kneed. Nadat het deeg klaar is, breng je het over in een transparante zak.
- De volgende stap is het boetseren van de zogenaamde biscuitcakes. Om dit te doen, snijdt u een hoek van de zak af en houdt u de zak dicht bij de bakplaat, drukt u erop en maakt u dezelfde cakes langs de getekende diameter. Ruim de koekjes op en houd ze plat. Bak ongeveer 25 minuten op een oventemperatuur niet hoger dan 180 graden, zet dan de oven uit, maar haal de koekjes er pas uit als ze zijn afgekoeld. De afgewerkte cakes moeten ongeveer vier uur staan, als je langer wilt, doe ze dan in een zak zodat ze niet uitharden.
- Vervolgens beginnen we met het bereiden van de vulling van de Boucher-koekjes. Klop de slagroom in een apart bakje met een mixer stijf en voeg de poedersuiker toe. Verwarm de chocolade tot een temperatuur niet hoger dan 55 graden. Bestrijk de helft van de lekkerste en smeuïge koekjes met chocolade. Verdeel de room over de overige cakes. Leg de met chocolade bedekte koekjes erop. Gebruik witte chocolade om kant-en-klare taarten te versieren.
Het is beter om Boucher-cakes te gebruiken nadat het biscuitgebak is bevochtigd, na ongeveer een paar uur.
