Azijn is een product dat al sinds de oudheid bekend is. Het werd ook in de geneeskunde gebruikt als ontsmettingsmiddel en werd toegevoegd aan verschillende gerechten en sauzen, en zelfs aan schoongemaakte gerechten. Tegenwoordig zijn er een groot aantal soorten azijn, die elk door mensen voor specifieke doeleinden worden gebruikt.
instructies:
Stap 1
Een van de beste en duurste soorten azijn is balsamico. Het wordt gemaakt in Noord-Italië van witte druiven met een hoog suikergehalte. De productietijd voor dergelijke azijn is 12 jaar. Bovendien neemt het product door verdamping jaarlijks met 10% in volume af. Hierdoor blijft er niet veel kant-en-klare azijn over. Uit een vat van één liter wordt bijvoorbeeld niet meer dan 15 liter product verkregen. Daarom zijn de kosten hoog. Ondanks de hoge kosten wordt balsamicoazijn veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Het wordt toegevoegd aan salades, soepen, desserts, vismarinades.
Stap 2
Rijstazijn komt veel voor in Aziatische landen. Het komt in licht, rood en zwart. Deze azijn wordt verkregen uit alcoholische rijstdranken. Het product heeft een zoet aroma met een heldere houtachtige ondertoon. Lichte en rode azijn worden in de regel gebruikt bij de bereiding van zoetzure gerechten, sushi, verschillende salades, sauzen en marinades. En zwart wordt vaker gebruikt als tafelkruiden.
Stap 3
Maar in de VS geven steeds meer mensen de voorkeur aan appelciderazijn. Het is gemaakt van appelpulp of cider. Het bevat veel voedingsstoffen, vitamines en mineralen. Appelazijn wordt toegevoegd aan marinades voor vlees en vis, salades, sauzen en dranken. Het wordt ook gebruikt in verschillende wellness-diëten en verjongingscursussen.
Stap 4
Wijnazijn wordt heel vaak gebruikt bij het koken. Het komt in wit en rood. Het wordt geproduceerd door gisting van wijn of druivensap. Dit product heeft een aangename geur en smaak. Het wordt gebruikt in verschillende salades, soepen, vleesgerechten, marinades.
Stap 5
In het VK is moutazijn populair, dat wordt gemaakt van gefermenteerd bierwort. Het is een gele of lichtbruine vloeistof met een milde smaak en een fris fruitig aroma. Het wordt toegevoegd aan marinades voor groenten en vis en wordt ook gebruikt bij het inblikken van verschillende producten.
Stap 6
Kokosazijn wordt bereid in het zuiden van India, de Filippijnen en de zuidoostelijke landen van Azië. Het heeft een zoetige, scherpe smaak. Het is geweldig voor het bereiden van salades, het marineren van varkensvlees en kip. Kokosazijn bevat veel vitamines, mineralen en natuurlijke prebiotische flora om de spijsvertering te verbeteren.
Stap 7
Rietazijn heeft een heldere rijke smaak en een specifiek aroma. Het is gemaakt van rietsuikersiroop. Het wordt geproduceerd in de Filippijnen en het zuiden van de Verenigde Staten. Een dergelijk product wordt toegevoegd aan gebakken vlees-, gevogelte- en visgerechten.
Stap 8
Naast natuurlijk kan azijn ook synthetisch zijn. In de regel is het gemaakt van zaagsel. Het is erg populair in de post-Sovjetlanden. Dergelijke azijn wordt toegevoegd aan salades, marinades, soepen, sauzen en wordt gebruikt in conserven. Daarnaast wordt het gebruikt om kalk uit de waterkoker te verwijderen, metalen keukengerei schoon te maken en rioolbuizen van verstoppingen te spoelen.
