Pizza Carbonara is gebaseerd op de gelijknamige pasta. De ingrediënten combineren deze gerechten: rijke romige saus, spek, ei en Parmezaanse kaas. Klassieke toppings vormen een aanvulling op mozzarella en tomatensaus, een must bij het bakken van een Italiaanse pizza.
Het juiste pizzadeeg: het klassieke recept
Bij het bakken van pizza is niet alleen de vulling belangrijk, maar ook de bodem - de deegcake. Voor de bereiding zijn hoogwaardige producten nodig: fijngemalen durumtarwemeel, gefilterd water, verse gist.
Ingrediënten:
- 1, 5 kopjes tarwebloem;
- 3 g gistpoeder;
- 0,5 theelepel Sahara;
- 1 ei;
- 100 ml water;
- 25 g geraffineerde olijfolie;
- een snufje zout.
Voor het kneden wordt een zuurdesem gemaakt van gezoet water en gist. Het moet 15 minuten bij kamertemperatuur staan. Als de vloeistof borrelt, kun je er andere ingrediënten aan toevoegen: eieren, zout, olie. Voorgezeefde bloem wordt in porties toegevoegd en maalt goed.
Kneed het deeg met je handen tot een glad deeg. Bedek het met een servet en laat het een half uur staan. In een warme keuken zal het deeg in volume verdubbelen.
Sauzen en toppings: stap voor stap bereiding
Bereid sauzen voor tot het deeg de gewenste toestand heeft bereikt: tomaat en room.
Ingrediënten:
- 100 ml room 20% vet;
- 1 eiwit;
- 1 rijpe vlezige tomaat
- 2 teentjes knoflook;
- 1 eetl. ik. tomatenpuree;
- 25 gram olijfolie;
- een bosje peterselie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Om tomatensaus te bereiden, worden tomaten, kruiden en knoflook in een blender geklopt, de massa wordt door een zeef geveegd, gemengd met olijfolie, tomatenpuree, gemalen zwarte peper en zout.
Een romige saus maken is moeilijker. Het is noodzakelijk om de eiwitten te scheiden, ze in een sterk schuim te kloppen, te combineren met de room en, roerend, op laag vuur te verwarmen tot ze ingedikt zijn.
Pizza samenstellen: stapsgewijs proces
De eigenaardigheid van Carbonara-pizza is het hoge caloriegehalte. De vulling combineert een flinke hoeveelheid kaas met dun gesneden spek en een licht gebakken ei.
Rol het deeg uit op een bord bestrooid met bloem. De aanbevolen diameter van de pizza is 30 cm Leg de tortilla op een bakplaat of in een vorm, bestrijk met olijfolie en prik met een vork op verschillende plaatsen. Maak een kant van een dunne strook deeg.
Vet het oppervlak royaal in met tomatensaus, leg de ui, snijd in dunne ringen, stukjes spek, plakjes mozzarella. Giet roomsaus over de vulling, bestrooi met Parmezaanse kaasvlokken, laat een heel kippenei in het midden los.
Plaats de pizza in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak gedurende 15 minuten, gedurende deze tijd zullen de randen van de cake bruin worden, de kaas begint te smelten en het eiwit zal een beetje hard worden. Leg de hete pizza op een platte schaal, bestrooi met fijngehakte peterselie en basilicum, voeg vers geraspte Parmezaanse kaas toe. Het is beter om gebak direct op tafel te snijden, zodat ze geen tijd hebben om af te koelen. Serveer de gearomatiseerde olijfolie en zwarte pepermolen apart.
