Bakken schrikt niet alleen beginnende culinaire experts af, maar ook professionals. Om thuis het perfecte koekje te maken, is het de moeite waard om een paar eenvoudige regels te lezen.
Biscuitgebak is een populaire en heerlijke traktatie die snel en gemakkelijk thuis kan worden bereid.
Voor huisvrouwen zijn deze gebakjes niet altijd de eerste keer licht en luchtig. Het kan bezinken, het midden mag niet worden gebakken en de buitenkant kan verbranden. Om dergelijke problemen te voorkomen, moet u vertrouwd raken met de basisregels en subtiliteiten van professionele koks. Een Engels biscuitgebak, gebakken volgens een eenvoudig recept, rekening houdend met de ervaring en het advies van experts, zal u helpen een heerlijke traktatie te bereiden die de basis kan vormen voor een ander dessert.
Het deeg kan gemaakt worden van 3 ingrediënten die elke huisvrouw in de keuken heeft: eieren, bloem en suiker. Er zijn geen gist- of bakpoedersupplementen nodig.
Kooktips
Elke professionele chef-kok heeft zijn eigen geheimen en subtiliteiten, ontwikkeld door de jaren heen. Soms staat zo'n advies lijnrecht tegenover elkaar. Om precies uw ideale recept te vinden, is het de moeite waard om verschillende opties uit te proberen en empirisch te bepalen.
- een garde, mengkom of kom waarin de ingrediënten voor het koekje worden geklopt, moet je schoon en vetvrij nemen;
- meel moet worden genomen van tarwe en de hoogste kwaliteit;
- bloem moet worden toegevoegd aan de eieren die meerdere keren door een zeef zijn gezeefd;
- eieren moeten ofwel zeer gekoeld zijn of op dezelfde temperatuur als de rest van het voedsel;
- open de ovendeur niet voordat de gebakken goederen bedekt zijn met een korst (ongeveer 20-30 minuten);
- voordat u het deeg in een vorm doet, vet alleen de bodem in met olie;
- voor een perfecte luchtige structuur, let op de verhoudingen 33/33/33;
- klop de eieren goed;
- het deeg wordt in een reeds verwarmde oven met een temperatuur van 180-2000 geplaatst;
- goed losgeklopt deeg moet onmiddellijk in de oven worden geplaatst, anders zal het schuim bezinken en zal het koekje niet rijzen.
De keuze van producten mag alleen vers en van goede kwaliteit zijn.
Kookfuncties
Je kunt een deeg als toetje krijgen door er voldoende aandacht aan te geven. Er zijn verschillende manieren om het voor te bereiden:
- hete methode: het deeg zal in dit geval goed rijzen en erg luchtig zijn. Op basis van deze methode is het noodzakelijk om het deeg in een waterbad te maken en ook de hele eieren te mengen zonder de dooiers van de eiwitten te scheiden;
- koud: in dit geval worden het wit en de dooiers gescheiden en apart opgeklopt.
Als het deegbereidingsproces al is begonnen, kun je je niet laten afleiden door vreemde dingen, zelfs niet voor een korte tijd. Het deeg is erg grillig en in dit geval zal het koekje zeker niet werken.
Nadat je het formulier met het deeg naar de oven hebt gestuurd, moet je wachten op de toegewezen tijd, waarna je de gereedheid van het dessert kunt controleren door het met een spies te doorboren. Blijft het schoon en plakt er geen deeg aan, dan is het koekje klaar.
Het afgewerkte koekje moet goed worden gekoeld. Om dit te doen, worden de gebakken goederen in plasticfolie gewikkeld en maximaal 8 uur bewaard. Hierdoor kan het dikker worden, maar het deeg zelf zal niet bezinken of zijn vorm verliezen.
Je kunt de smaak van het toekomstige koekje verbeteren door er andere ingrediënten aan toe te voegen: noten, cacao, chocolade, kaneel, boter, kokosnoot, enz. Maar het is belangrijk om de verhoudingen te onthouden en niet te veel toe te voegen, anders wordt het uiterlijk en de smaak van het dessert zal verre van ideaal zijn.
Perfecte koekjesrecepten
Optie nummer 1
Eiwitten - 4 st.
Meel - 80 g
Suiker - 120 g
Een snufje zout
Scheid het eiwit voorzichtig van de dooiers en klop tot het volume verdubbeld is, en doe dit op gemiddelde snelheid. Vervolgens moet je suiker in de kom gieten, voor het gemak is het beter om dit in delen te doen. Nu kun je op een hoger vermogen kloppen.
Zeef bloem en voeg toe aan het mengsel, voeg zout toe. Giet het afgewerkte deeg in een vorm en bak tot zich een korst vormt.
Optie nummer 2
Eieren - 6 stuks.
Suiker - 200 g
Meel - 250 g
Eieren en suiker worden gemengd tot ze luchtig zijn. Vervolgens wordt gezeefd meel geïntroduceerd. Roer het resulterende mengsel langzaam en voorzichtig van onder naar boven totdat de klontjes volledig zijn opgelost.
Bedek de bodem van de vorm met perkament, giet het deeg erop. Zet een half uur in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Optie nummer 3
Meel - 120 g
Eieren - 4 stuks.
Suiker - 120 g
Vanillesuiker 1 tl
Meng dooiers, vanille en gewone suiker, klop met een mixer tot het luchtig is. De snelheid moet minimaal zijn, daarna kan deze geleidelijk worden verhoogd. Voeg gezeefde bloem toe, roer. Leg het deeg in een met bakpapier of bakpapier beklede ovenschaal. Strijk glad en draai lichtjes om het deeg beter te verdelen. Zet de schaal 25 minuten in de oven.
