De stomer is een veelzijdig apparaat waarin je bijna elk voedsel kunt bereiden. Maar het moet ook gezegd worden dat sommige voedingsmiddelen niet worden aanbevolen om met stoom te worden gekookt.
Stoom wordt niet aanbevolen voor het koken van bijvoorbeeld pasta en peulvruchten (gedroogde bonen, linzen, erwten). Deze producten vereisen onderdompeling in water. In moderne steamers is er een speciale kom voor het bereiden van granen, waarin je ook pasta kunt koken. Maar het duurt te lang om de bonen te koken, zelfs met zo'n kom; tegelijkertijd zullen bonen gekookt in een gewone pan niet anders zijn dan die gekookt in een dubbele boiler (met onderdompeling in water).
Het wordt niet aanbevolen om bepaalde soorten champignons en slachtafval in een dubbele ketel te koken, omdat het wenselijk is dat tijdens het kookproces zoveel mogelijk oplosbare stoffen eruit worden gewassen, wat alleen kan worden bereikt door in meerdere wateren te koken.
In de multi-level steamer kook je meerdere gerechten tegelijk. Voedsel dat meer tijd nodig heeft om te koken, moet op de onderste plank worden geplaatst en sneller voedsel op de bovenkant.
Als er slechts één lade in de stomer is, zullen de aroma's zich vermengen wanneer meerdere gerechten tegelijkertijd worden gekookt. Als dit ongewenst is, is het beter om het voedsel apart te koken.
Je kunt voedsel in een dubbele boiler doen als het water in een speciale bak kookt. Het waterniveau moet 2-3 cm onder de geperforeerde bodem van de voedselmand staan.
Voor elk niveau van de dubbele boiler wordt voedsel in één laag geplaatst. Als de toe te voegen ingrediënten van verschillende grootte zijn en niet in dezelfde plakjes kunnen worden gesneden, kunnen de kleinere er het beste bovenop worden geplaatst.
Hoe groter de groenten, hoe minder stoffen ze verliezen tijdens het koken.
Condens en sap dat van voedsel in de lekbak druppelt, kan worden gebruikt om sauzen te maken.
Door wijn, kruiden of citroenschil aan kokend water toe te voegen, krijgt de stoompan een speciale smaak. Maar zout en kruiden kunnen het beste aan kant-en-klaar voedsel worden toegevoegd als ze uit de stomer worden gehaald.
Houd er rekening mee dat als u alle niveaus van de stomer tegelijkertijd vult, het langer duurt om voedsel te bereiden.
Omdat het moeilijk is om de exacte tijd van het koken van voedsel voor stoom aan te geven (dit hangt af van het volume en de kwaliteit van het voedsel, evenals van de kracht van de stomer), is het noodzakelijk om periodiek hun gereedheid te controleren en overkoken te voorkomen.
Om te voorkomen dat je je handen verbrandt aan de stoom, moet je ovenwanten gebruiken.
