Catapalana is het nationale gerecht van Portugal. Het wordt voornamelijk bereid uit zeevruchten, maar er zijn verschillende opties met de toevoeging van bepaalde ingrediënten. Een geselecteerd kruidenboeket zet de smaak van een zeecocktail optimaal tot zijn recht.
Het is nodig
- - varkensfilet - 500 gram;
- - knoflook - 4 teentjes;
- - paprika - 10 gram;
- - olijfolie - 150 milliliter;
- - rode ui - 1 ui;
- - favoriete witte wijn - 250 milliliter;
- - verse mosselen - 250 gram;
- - verse garnalen - 200 gram;
- - verse inktvis - 50 gram;
- - hete rode peper en zout - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je het varkensvlees marineren. Voor de marinade moet je de knoflook schillen en door een pers in een bak persen. Voeg er paprikapoeder, zout, olijfolie en hete rode peper aan toe. Maal alles grondig tot je een pasta krijgt. Snijd de filet in middelgrote stukken en rol in de voorbereide marinade, dan in de koelkast gedurende 5 uur.
Stap 2
Vervolgens moet je de overtollige marinade van het vlees afgieten en het op hoog vuur 10 minuten aan elke kant bakken. Omdat de rest van de ingrediënten later aan het varkensvlees worden toegevoegd, is het de moeite waard om een frituurpan of ketel te gebruiken. Dan moet je het vlees verwijderen en voor nu opzij zetten, en in de resterende olie, bak de ui, in halve ringen gesneden. Schenk de witte wijn erbij, breng aan de kook en voeg het varkensvlees toe. Sudderen, af en toe roeren, gedurende ongeveer 10 minuten. Als de vloeistof te snel verdampt, kun je het vuur lager zetten en wat warm water toevoegen.
Stap 3
Nu is het de moeite waard om zeevruchten te doen. U kunt een geschikte diepgevroren zeevruchtencocktail gebruiken. Ontdooi het in dit geval en voeg het toe aan het varkensvlees. Of bereid het zelf voor. Spoel hiervoor de mosselen, verwijder de garnaal van de kop en de schaal, spoel de inktvis, verwijder de tussenschotten en folie en snijd ze in ringen.
Stap 4
Voeg met een verschil van een paar minuten toe, telkens roerend: eerst de garnalen, dan de mosselen en dan de inktvisringen. Dek af en laat 5-7 minuten sudderen. Op het einde eventueel peper en zout. Garneer voor het serveren met peterselie of andere kruiden.
