Een gerecht van boekweit in combinatie met droge paddenstoelen en runderschenkel blijkt erg handig, omdat het alle vitamines en stoffen bevat die nodig zijn voor de volledige activiteit van het menselijk lichaam.
Ingrediënten:
- Runderschenkel - 720 g;
- Gehakte zwarte peper, zout naar smaak;
- Laurierblad;
- Olijfolie;
- Boekweit - 2 glazen;
- Ui - 1 stuk;
- Droge champignons - 100 g.
Voorbereiding:
- Gedroogde bospaddenstoelen moeten grondig worden afgespoeld onder stromend water, waarna ze vier uur in warm water moeten worden overgebracht, ze moeten zeef en niet erg fijn hakken. Giet in geen geval de infusie waarin de champignons zich bevonden uit, want hij is het die de boekweitschotel een helder aroma zal geven. Maar eerst moet het worden gefilterd door een gaas- of linnenzeef.
- Spoel de schacht onder stromend water, verwijder de film heel voorzichtig en snijd in kleine stukjes.
- Verhit plantaardige olie in een diepe braadpan of ketel, bak stukjes runderschenkel goudbruin op hoog vuur.
- Voeg na een tijdje gesnipperde ui toe, breng het zacht en verminder het vuur.
- Bak de champignons in stukjes gesneden, giet er zo'n hoeveelheid gekookt water in zodat het het vlees maar een klein beetje bedekt en breng de inhoud dan half klaar
- Sorteer de boekweit op dit moment, giet het in de pan en bak een beetje. Dit is nodig om het graan een aangenaam aroma en smaak te geven.
- Bak de uien apart, meng ze met boekweit, leg ze in een vuurvaste pan op het vlees.
- Giet een sterke paddenstoelen-infusie op de boekweit en voeg naar smaak zout en boter toe.
- De gerechten met runderschenkel, boekweit en champignons, goed afdekken met een deksel van vuurvast materiaal of folie, vervolgens in de oven zetten en volledig klaarmaken op 180 graden.
