Dit is een recept voor een delicate en sappige cake met vanille- en pruimenaroma en een milde wrongelsmaak. De traditionele muffinvorm is een cirkel met een gat in het midden, maar je kunt rechthoekige muffins bakken. Houd er bij het bereiden van het cakedeeg rekening mee dat alle ingrediënten dezelfde temperatuur moeten hebben.
Het is nodig
- - 4 eieren;
- - 400 gram bloem;
- - 300 g yoghurt;
- - 250 g kwark;
- - 200 g suiker;
- - een glaasje pruimen;
- - 4 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - 2 eetlepels. lepels cognac;
- - 0,75 tl bakpoeder;
- - vanilline.
instructies:
Stap 1
Spoel de pruimen, vul ze met cognac. Laat het 30 minuten weken. Als gedurende deze tijd de cognac niet is opgenomen, verwarm de pruimen dan 1 minuut in de magnetron en laat ze afkoelen.
Stap 2
Klop eieren met suiker tot een luchtig schuim, giet boter erbij en klop. Voeg kwark toe aan de room, meng op lage snelheid van de mixer.
Stap 3
Roer bloem en bakpoeder erdoor, voeg vanille toe. Meng het deeg met een spatel. Voeg pruimen toe, kneed opnieuw, giet in de vorm.
Stap 4
Bak gedurende 15 minuten op 200 graden, het deeg moet barsten. Verlaag vervolgens het vuur tot 160 graden, bak de cake goudbruin. Laat het afkoelen in de oven.
Stap 5
Verwijder de cupcake, plaats op het rooster, laat volledig afkoelen. Bestrooi daarna met poedersuiker, snijd in porties, serveer met thee.
