Een luchtige, aromatische cake met verschillende noten en sinaasappeljam zal een aangename sfeer van huiselijke warmte en comfort creëren. Met zo'n cupcake zal elk theekransje vrolijk en gelukkig zijn.
Het is nodig
- - 150 g romige margarine;
- - 1 eetl. Sahara;
- - 4 eieren;
- - 330 g tarwebloem;
- - 150 g notenmengsel (alle noten zijn voldoende);
- - 3 eetl. sinaasappeljam;
- - 1 theelepel sinaasappelschil;
- - 2 theelepels bakpoeder;
- - 70 ml donkere rum;
- - 200 g gedroogd fruit;
- - poedersuiker om te bestrooien.
instructies:
Stap 1
Snijd gedroogd fruit in kleine plakjes, doe in een kopje, overgiet met rum. Laat een paar uur intrekken. Klop de gesmolten boter en suiker met een mixer tot een gladde massa, op hoge snelheid gedurende 7 minuten.
Stap 2
Voeg de eieren één voor één toe aan de botermassa. Klop elke keer minstens een minuut. Het boter-eimengsel moet zacht en luchtig zijn. Bak de noten lichtjes in een droge koekenpan, hak ze in kruimels.
Stap 3
Voeg aan het ei-botermengsel de pinda's, sinaasappeljam en sinaasappelrasp toe, en een deel van de bloem vermengd met bakpoeder. Blijf kloppen op lage snelheid. Voeg de rest van de bloem in kleine porties stapsgewijs toe. Voeg gedroogde vruchten en rumresten toe aan de massa, meng met een lepel tot een gladde massa.
Stap 4
Bereid een grote splitvorm voor. Smeer met olie van binnenuit. Bekleed de bodem en zijkanten van de bakvorm met bakpapier. Doe het dikke deeg in een splitpan, druk het goed plat met een lepel. Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de deegvorm in de oven en bak 50 minuten.
Stap 5
Haal de gebakken notencake met sinaasappelschiljam en sinaasappelschil eruit en laat 15 minuten afkoelen zonder uit de vorm te halen. Haal de warme cake uit de pan en laat volledig afkoelen. Strooi de poedersuiker over de cake en serveer.
Stap 6
Je kunt experimenteren met het recept voor deze cupcake. In plaats van noten kun je kokos, gedroogde veenbessen of kersen toevoegen. Vervang sterke drank door rum. Elke keer zal de smaak nieuw zijn en veel positieve emoties met zich meebrengen.
