Het meest delicate gerecht voor echte fijnproevers. Een uitstekende combinatie van zeevruchten en verse groenten. Alle gezinsleden zullen er dol op zijn.
Het is nodig
- - 500 g witvisfilet
- - 1 eetl. ik. boter
- - 1 eetl. ik. broodkruimels
- - 3 eiwitten
- - 1 eetl. ik. meel
- - 400 g room
- - 500 g gekookte garnalen
- - 6 rivierkreeftstaarten
- - pulp van 1 krab
- - zout, peper, dille
- Groene saus
- - 400 g mayonaise
- - 200 g zure room
- - 2 teentjes knoflook
- - 2 eetlepels. ik. gesnipperde ui, peterselie en dille
instructies:
Stap 1
Vet een rechthoekige schaal met een inhoud van ongeveer 2 liter boter in, bestrooi met paneermeel, snijd de visfilets in stukjes en maal in een mixer.
Stap 2
Voeg zout, peper, eiwit toe. Voeg bloem, room, dille toe en roer tot een gladde massa.
Stap 3
Pel de garnalen. Houd wat apart en hak de rest grof. Combineer rivierkreeftstaarten en krabvlees.
Stap 4
Klop de resterende eiwitten schuimig, voeg het krabmengsel toe. Verdeel het mengsel vervolgens in twee, voeg gehakte garnalen toe aan de ene helft en het krabmengsel aan de andere. Leg de lagen afwisselend.
Stap 5
Dek af met folie en plaats in een vetpan halfvol met heet water. Bak gedurende 1 uur.
Stap 6
Combineer sausingrediënten en zet in de koelkast. Snijd de paté in plakjes en leg ze op een serveerschaal. Garneer met gepelde garnalen en takjes.
