Hoe leuk is het om op vakantie een smakelijke, rossige gans te serveren. Dit gerecht vereist geen speciale kookvaardigheden, dus zelfs een onervaren gastvrouw zal het kunnen. Daarnaast is ganzenvlees erg voedzaam en bevat het bijna geen cholesterol.
Het is nodig
- - gesneden gans - 4-4, 5 kg;
- - bloem - 250 g;
- - aardappelen - 250 g;
- - kalfsgehakt - 250 g;
- - citroen - stuks;
- - room - 3 eetl. ik.;
- - alsem - 1 eetl. ik.;
- - nootmuskaat, salie, gemalen zwarte peper - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel de gans af onder stromend water en dep droog met keukenpapier. Wrijf de gans van binnen en van buiten in met zout, overgiet met citroensap.
Stap 2
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes en dompel ze 3-4 minuten onder in gezouten kokend water, giet het water af en bestrooi de aardappelen met peper. Stoof de gepelde en fijngesnipperde ui ongeveer 4 minuten in hete room.
Stap 3
Meng de aardappelen, uien en het rauwe gehakt goed en voeg naar smaak nootmuskaat, alsem en salie toe. Vul de buik van de vogel met de resulterende vulling. In dit geval moet ervoor worden gezorgd dat de gans niet te strak wordt gevuld, omdat, tijdens het frituren zet de vulling iets uit.
Stap 4
Naai de gans dicht en doe hem in de ganzenpan, voeg een beetje water toe. Bak het gevogelte in een oven voorverwarmd tot 200 graden gedurende ongeveer 2, 5 uur, vaak omdraaien en gieten met gesmolten vet.
Nadat je de gans uit de oven hebt gehaald, zet je hem op een warme plaats.
Stap 5
Giet het vet uit de braadpan, verdun met water, kook en serveer als saus. Verwijder de draden van de gans en snijd in porties. Serveer het gevulde vlees en de spruitjes.
Stap 6
De laatste wordt als volgt bereid. Was de koolkoppen goed, leg ze in kokend water met zout en kook ze 10-15 minuten. Daarna in een vergiet weggooien en afkoelen. Leg de kool op een schaal en giet de gesmolten boter erover.
