Raw-food ingelegde champignons worden eigenlijk alleen conventioneel zo genoemd. Deze marinade bevat geen azijn, suiker en keukenzout; maar toch creëert het de illusie van een gepekelde smaak.
Het is nodig
- - 0,5 kg verse champignons
- - sap van een halve citroen
- - 1-2 teentjes knoflook
- - 1 middelgrote krop ui
- - 1/2 theelepel zeezout
- - zwarte peper
- - 1 eetl. extra vergine olijfolie
- - knoflookpers
instructies:
Stap 1
Champignonbereiding:
Was de champignons in stromend water. Plaats in een vergiet of handdoek om te drogen.
Snijd de champignons vervolgens in dunne plakjes en doe ze in een diepe kom.
Stap 2
Bereiding van de "marinade":
Meng het sap van een halve citroen met zout, peper en olijfolie.
Pers de knoflook en voeg deze toe aan het mengsel. Het is niet nodig om knoflook toe te voegen aan de marinade.
Stap 3
Snijd de ui in dunne halve ringen, voeg toe aan de champignons. Vul alles met het resulterende mengsel.
Meng voorzichtig en zet een paar uur in de koelkast.
