Deze bijzondere taart met citroenvulling is gemaakt van zanddeeg. Aan zo'n toetje zul je moeten sleutelen, maar het blijkt echt feestelijk te zijn.
Het is nodig
- Voor de taart:
- - 2 kopjes bloem;
- - 200 gram margarine;
- - 1 eigeel;
- - 3 eetl. lepels koud water;
- - 1/4 theelepel zout.
- Voor het vullen:
- - 1 kopje suiker;
- - 2 citroenen;
- - 3 eetl. lepels zetmeel;
- - 2 eetlepels. eetlepels boter;
- - 2 eetlepels. eetlepels bloem;
- - 1, 5 glazen water;
- - 4 eidooiers;
- - 1/4 theelepel zout.
- Voor de merengue:
- - 4 eiwitten;
- - 6 eetl. eetlepels suiker.
instructies:
Stap 1
Maak eerst het gehakte zandkoekdeeg. Hak de bloem met margarine, voeg de eidooier, het zout en een paar eetlepels ijswater toe en doe het deeg in een kom. Doe het in een vorm, verdeel het met je handen langs de bodem en vorm kleine zijkanten. Zet 15 minuten in de oven, bak op 180 graden, de cake moet lichtbruin zijn.
Stap 2
Bereid de citroenvulling voor. Klop 1 kop suiker met bloem, zetmeel, zout in een pan. Giet in water, voeg schil en citroensap toe. Breng het mengsel aan de kook, roer het met een garde. Er mogen geen klontjes meer zijn! Voeg boter toe.
Stap 3
Klop de eidooiers erdoor, voeg wat hete citroensiroop toe en blijf kloppen. Voeg het resulterende mengsel toe aan een pan, breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook een paar minuten, tot het mengsel dikker wordt. Daarna kun je de pan van het fornuis halen. Laat de vulling iets afkoelen, giet over de bodem voor de taart.
Stap 4
Klop de eiwitten tot schuim, voeg in kleine porties suiker toe en klop tot het mengsel stevig is. Leg de meringue op de citroenvulling.
Stap 5
Bak American Lemon Pie 15 minuten op 180 graden. De meringue bovenop moet bruin worden.
