Er wordt aangenomen dat de naam van het Franse dessert eclair afkomstig is van het woord "éclair", wat "bliksem" betekent in het Frans. Dit delicate soezendeeg met room hebben we te danken aan de Franse chef-kok Marie-Antoine Karem.
Het is nodig
Voor het deeg: - 100 g boter; - 1 glas water; - 3 g zout; - 200 gram bloem; - 5 eieren. Voor de room: - 1 liter melk; - 2, 5 glazen suiker; - 4-5 eieren; - 4-5 st. ik. meel
instructies:
Stap 1
Soezendeeg maken. Om dit te doen, combineer boter, water en zout en zet het mengsel in brand. Voeg bloem toe als het mengsel kookt. Meng het mengsel tegelijkertijd constant en doe het heel snel, zodat er geen klontjes ontstaan.
Stap 2
Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop 2 eieren erdoor terwijl je het deeg roert tot een glad beslag. Neem een spuitzak (als je er geen hebt, is een strakke plastic zak voldoende. Je hoeft alleen de punt af te snijden). Doe de hele massa erin. Leg het op een bakplaat, ingevet met olie en licht bebloemd, in kleine reepjes. Laat voldoende ruimte ertussen, want taarten zwellen erg op.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 150-170 graden. Leg er een bakplaat in en bak de cakejes gaar. Om te voorkomen dat het deeg gaat bezinken, mag u het ovendeksel de eerste 10-15 minuten niet openen. Haal de eclairs uit de oven en laat ze afkoelen.
Stap 4
Terwijl de eclairs afkoelen, bereid je de room. Meng de suiker, eieren en bloem goed door elkaar. Verwarm de melk. Giet het mengsel van suiker, bloem en eieren in een dun straaltje bij hete, maar niet kokende melk. Zet in brand en breng het mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren. Voeg vanilline toe aan de afgekoelde room. Klop met een mixer.
Stap 5
Vul een deegspuit met room. Maak een klein gaatje aan de onderkant van de cakevormpjes, steek er een spuitje in en vul de eclairs met room. Bestrooi de taarten met poedersuiker of versier met chocoladesuikerglazuur.
