Tijdens Vastenavond wil je altijd pannenkoeken op een bijzondere manier bakken. We brengen een zeer smakelijk pannenkoekrecept onder uw aandacht dat niemand onverschillig liet.
Het is nodig
- - Tarwevlokken - 1 eetl.
- - Melk - 3 el.
- - Eieren - 4 stuks.
- - Meel - 3 eetl. ik.
- - Zetmeel - 2 eetl. ik.
- - Zonnebloemolie - 1 - 2 el. ik.
- - Zout naar smaak.
- Voor het vullen:
- - Boter - 50 g
- - Rozijnen - 3 eetl. ik.
- - Gekonfijte kersen - 2 - 3 el. ik.
- - Pompoen - 500 g
- - Sinaasappelschil - 1 eetl. ik.
- - Sinaasappelsap (bij voorkeur vers geperst) - ½ eetl. ik.
instructies:
Stap 1
Giet de granen in een blender en maal tot bloem. Neem een diepe kom of steelpan, giet de resulterende bloem eruit, voeg een beetje melk toe en laat een tijdje staan om het deeg te laten zwellen. Voeg vervolgens eieren, bloem, suiker, zout en zetmeel toe. Roer alles goed door elkaar en voeg geleidelijk de resterende melk en zonnebloemolie toe. Het deeg moet eruit komen als gewone pannenkoeken.
Stap 2
Verhit de pan en voeg een beetje olie toe. Bak de pannenkoeken aan beide kanten en leg ze op een bord.
Stap 3
Bereid nu de vulling voor. Schil en snij de pompoen in kleine blokjes. Zet een koekenpan, verhit hierin boter en suiker. Roer constant en wacht tot het kookt. Zodra je ziet dat de hele massa begint te koken, voeg je rozijnen, pompoen en kersen toe aan de pan. De pompoen geeft sap af, dus je moet roeren tot het sap is verdampt. Dan kun je de schil en het sap toevoegen, alles afdekken en laten sudderen tot het helemaal gaar is. Tot volledige gereedheid, moet je de vloeistof verdampen, en dat is alles, de vulling is klaar.
Stap 4
De vulling kun je gebruiken zoals je wilt. Je kunt gewoon een hapje eten met een pannenkoek, of hem erin doen en oprollen.
