Een eenvoudig en heerlijk recept voor citroenrol is perfect om thee te drinken. De delicate smaak en het aangename aroma zijn uniek!
Het is nodig
- - bakplaat;
- - perkament.
- Voor koekje:
- - melk 1/4 kop;
- - boter 2 eetl. lepels;
- - bloem 3 / 4 kopjes;
- - bakpoeder 1 theelepel;
- - suiker 2 / 3 kopjes;
- - zout 1/4 theelepel;
- - kippenei 3 stuks;
- - dooier 3 st.
- Voor de crème:
- - citroensap 0,5 kopjes;
- - zeste van een citroen;
- - suiker 1 glas;
- - kippenei 3 stuks;
- - boter 50 gr.
instructies:
Stap 1
Verwarm de melk met de boter en zorg dat je roert. Klop de eieren, dooiers en suiker tot licht schuim. Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder goed door elkaar, zeef de losgeklopte eieren en roer voorzichtig. Breng een paar lepels deeg over in warme melk en roer. Voeg de massa toe aan het hoofddeeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm de zijkanten. Spreid het vrij dunne deeg uit in een laag van ongeveer 1 cm, strijk glad en bak ongeveer 10-15 minuten op 200 graden goudbruin. Laat de afgewerkte rol een paar minuten afkoelen en rol hem losjes op terwijl hij nog warm is.
Stap 2
De crème voorbereiden. Pers 1/2 kopje citroensap met een citruspers of vork. Wrijf de schil van een citroen. Meng citroensap, rasp, suiker en boter. Breng het mengsel aan de kook en haal van het vuur. Klop de eieren en giet in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, in heet citroensap. Zet de container met het mengsel op laag vuur en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Kook een paar minuten tot het ingedikt is. Giet de hete room door een zeef om eventuele klontjes en korst te verwijderen. Koel de crème.
Stap 3
Vouw de rol open en bestrijk met de vulling. Wikkel het terug met papier. Zet een uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
