Nutria-vlees is sappig en fijnvezelig. Het smaakt niet alleen naar konijnenvlees, maar overtreft het ook.
Het is nodig
- - nutriavlees 2, 5-3 kg;
- - varkenskop 2 kg;
- - uien 2 stuks;
- - zout, peper naar smaak;
- - 6 teentjes knoflook.
instructies:
Stap 1
Kook het gekookte nutriakarkas en de varkenskop gedurende 40-60 minuten in een kleine hoeveelheid water in verschillende gerechten. Gebruik alleen de bouillon van de varkenskop en laat de bouillon van de nutria staan voor het bereiden van warme gerechten. Wanneer het vlees van de botten begint te scheiden, moet het eruit worden gehaald en in kleine stukjes worden gesneden.
Stap 2
Doe nutriavlees in varkensbouillon, voeg gehakte knoflook, wortels en licht gebakken uien toe. Meng dit alles en vul een perkamentzak met de kant-en-klare massa.
Stap 3
Schenk de bouillon erbij zodat de ruimte tussen de stukken vlees wordt opgevuld. Bind beide uiteinden vast en kook 1-1,5 uur. Klem het pakket tussen twee planken en zet het onder de lading op een koude plaats.
