Zeer malse zalmkoteletten uit blik met aardappelpuree. De smaak van dit gerecht wordt gegeven door een verrassend lekkere saus.
Het is nodig
- - 230 g zalm uit blik;
- - 150 g ingelegde augurken;
- - 35 g kappertjes;
- - Cayenne peper;
- - 95 g waterkers;
- - 465 g aardappelpuree;
- - 35 gram bloem;
- - 65 ml plantaardige olie;
- - 55 g boter;
- - zout peper;
- - 210 g Hollandse saus;
- - 150 gram citroen;
- - 45 ml citroensap.
instructies:
Stap 1
Open een blik zalm uit blik en laat het vocht goed uitlekken. Breng de vis vervolgens over in een ondiepe schaal, prak met een vork en roer met gehakte kappertjes en augurken. Voeg cayennepeper, zout en zwarte peper toe aan het mengsel. Meng alles grondig.
Stap 2
1/3 van de gekookte waterkers moet opzij worden gezet en de rest van de maling in een blender moet worden overgebracht naar de vis. Breng de afgewerkte aardappelpuree over naar de zalm, meng alles grondig.
Stap 3
Giet bloem op de snijtafel. Vorm zes ronde schnitzels van gehakte vis en rol de schnitzels dan voorzichtig door de bloem.
Stap 4
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de pasteitjes hierin ongeveer 4 minuten aan elke kant.
Stap 5
Verwarm de hollandaisesaus lichtjes, voeg citroensap, kappertjes en de rest van de waterkers toe. Serveer de schnitzels met de bereide saus.
