Pannenkoeken gevuld met room is een heerlijk dessert. Maar vaak is zo'n vulling vettig en schaadt het de figuur. Maar als deze crème gemaakt is op basis van bloem, melk, suiker en een paar extra componenten, dan hoef je je geen zorgen te maken over extra calorieën. Vers geperst citroensap geeft een speciale smaak aan de room.
Het is nodig
- Voor pannenkoeken:
- - ei 2 st.
- - melk 150 ml
- - bloem 100 g
- - boter
- - zout
- Voor de crème:
- - bloem 50 g
- - suiker 75 g
- - sap van 1 citroen
- - melk 250 ml
- - dooier 4 st.
- - vanillestokje 1 st.
instructies:
Stap 1
Om pannenkoekdeeg te maken, twee eieren kloppen, melk toevoegen en goed roeren. Voeg een klontje boter, bloem en een snufje zout toe. Klop alle ingrediënten opnieuw tot een gladde massa. Dan kun je pannenkoeken bakken.
Stap 2
Kook de vanillemelk in een kleine steelpan om de room te bereiden. Klop in een kom de eidooiers met suiker, voeg bloem toe en giet het mengsel onder voortdurend roeren in een straaltje bij de hete melk.
Stap 3
Breng de room over in een waterbad en giet het citroensap er in kleine porties in als het begint in te dikken. Blijf de room ongeveer 15 minuten koken.
Stap 4
Verdeel de resulterende vulling over elke pannenkoek en rol ze op. Zoet dessert kan aan tafel geserveerd worden.
