In de zomer heerst er een overvloed aan jonge groenten in de schappen. Dus waarom geen heerlijke salade van groentevinaigrette maken? Maar niet heel gewoon, zoals we hem gewend zijn te zien, maar dan met inktvis.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 2 inktviskarkassen;
- - 4 aardappelen;
- - 3 bieten;
- - 2 wortelen;
- - 3 licht gezouten komkommers;
- - 70 g prei;
- - 5 eetl. eetlepels plantaardige olie;
- - zout, azijn en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de wortelen en aardappelen, doe ze in een pan, bedek ze met koud water en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten), en laat de gekookte groenten afkoelen.
Stap 2
Spoel de bieten, kook ook tot ze gaar zijn (ongeveer 40-50 minuten), laat de afgewerkte bieten afkoelen en schil. Schil ook de wortelen en aardappelen.
Stap 3
Spoel de inktvis af, bedek met kokend water, zet in brand, kook 2-3 minuten, laat afkoelen. Snijd de aardappelen in blokjes, wortelen op dezelfde manier. Licht gezouten komkommers (u kunt ingemaakte komkommers nemen) in blokjes gesneden. Schil de inktviskarkassen, snijd ze in dunne reepjes.
Stap 4
Was de prei, hak ze zeer fijn en meng met alle andere bereide vinaigretteproducten. Breng op smaak met plantaardige olie, je kunt er een beetje 9% azijn in gieten, grondig mengen.
Stap 5
Je kunt de vinaigrette meteen serveren met inktvis en prei, maar als je hem een half uurtje in de koelkast laat staan wordt hij nog lekkerder, aangezien alle ingrediënten "vriendjes" met elkaar gaan worden.
