Zoete vierkanten zijn gemaakt van zacht deeg en gedroogde abrikozen met pruimen - het blijkt erg lekker. Daarnaast wordt er natuurlijke yoghurt aan het deeg toegevoegd en worden amandelblaadjes en gemalen kaneel aan de vulling toegevoegd. Hierdoor worden de vierkanten nog zachter en geuriger.
Het is nodig
- - 400 g gedroogde abrikozen;
- - 200 ml natuurlijke yoghurt;
- - 150 g tarwebloem;
- - 120 g suiker;
- - 100 g ontpitte pruimen;
- - 50 ml plantaardige olie;
- - 1 ei + 1 dooier;
- - 4 eetl. lepels melk;
- - 1 eetl. een lepel amandelbloemblaadjes;
- - 1 theelepel kaneel, droge gist;
- - boter, zout.
instructies:
Stap 1
Spoel gedroogde abrikozen, giet er een half uur kokend water over. Bekleed een bakplaat met bakpapier en olie aan beide kanten. Bestrooi met 2 eetl. eetlepels suiker.
Stap 2
Haal de gedroogde abrikozen uit het water, droog ze, snijd elke pruimenbes doormidden. Spreid gedroogde abrikozen uit op een bakplaat, leg er pruimen tussen, bestrooi met amandelblaadjes, gemalen kaneel.
Stap 3
Klop de dooier en het hele ei los met de resterende suiker. Voeg bloem, zout, yoghurt, geurloze plantaardige olie toe. Meng goed. Los het deeg op in warme melk, combineer met het bloemmengsel.
Stap 4
Giet het deeg op een bakplaat over de gedroogde abrikozen en pruimen, verdeel het deeg gelijkmatig. Laat een half uur staan, laat het deeg iets rijzen.
Stap 5
Bak gedurende 45 minuten op 190 graden. Haal de afgewerkte cake uit de oven en laat afkoelen. Scheid met een mes de vormen van de zijkanten en keer ze om op een schaal. Verwijder het bakpapier.
Stap 6
Snijd de cake in gelijke vierkanten, wikkel ze in folie, vouw in een picknickbak. Zo kunnen gebakken goederen vrij lang worden bewaard - tot 1 week.
