De wereldkeuken is rijk aan duizenden soorten kebabrecepten. De klassieke versie van het gerecht zijn kleine stukjes vlees op staven, gebakken boven een vuur. Shish kebab-variaties zijn verrassend lekker, niet alleen van vlees, maar ook van groenten, champignons, vis en zeevruchten. Talrijke kruiden, marinades en sauzen maken dit soort voedsel de lippen van een fijnproever waardig.
Kip kebab
Om deze culinaire bestseller te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig: een kilo kipfilet, een glas kefir, elk een theelepel komijn, kurkuma, zout en gemalen koriander.
Snijd het vlees in kleine stukjes van ongeveer drie tot vier centimeter groot. Maal zout en kruiden in een vijzel. Giet de inhoud van de vijzel in een glazen of geëmailleerde schaal, giet er kefir in en roer. Voeg er twee tot drie uur vlees aan toe om te marineren.
Rijg de gemarineerde filets aan spiesjes en leg ze op de grill, en vergeet ze niet af en toe om te draaien.
Garnalensjasliek in teriyakisaus
Klop in een kom een kwart kopje teriyakisaus en een eetlepel sesamzaadjes door elkaar. Snijd driehonderdvijftig gram ananas in plakjes en vier cherrytomaatjes doormidden. Bereid zevenhonderd gram gepelde garnalen. Op houten stokjes afwisselend de bovenstaande ingrediënten aanbrengen en invetten met saus. Bak zeven tot acht minuten op een rooster dat is ingevet met plantaardige olie.
Zalmsjasliek in dille-mosterdglazuur
De ingrediënten van dit recept: een halve kilo zalmfilet, twee teentjes knoflook, twee eetlepels dille en Dijon-mosterd, een theelepel citroenschil, twee theelepels citroensap, een beetje zwarte peper en zout.
Meng in een kleine steelpan fijngehakte dille, mosterd, citroensap, rasp, zout, peper en gehakte knoflook. Leg stukjes vis in het glazuur, roer en laat een tot twee uur staan. Rijg de zalm op bamboestapels en bak ze aan beide kanten op een rooster tot ze zacht zijn.
