Jonge octopussen worden ook wel baby-octopussen genoemd. Het is niet alleen een ongewone delicatesse, maar ook een rijke bron van eiwitten. Bovendien bevat octopusvlees vitamines die belangrijk zijn voor de menselijke gezondheid: riboflavine, thiamine. Liefhebbers van de delicate smaak van octopussen kunnen geadviseerd worden om een salade te maken met deze zeevruchten en mango.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 180 g jonge octopussen in olie;
- - 4 stengels bleekselderij;
- - 1 mango;
- - 100 g maïs uit blik;
- - sap van een halve citroen;
- - 2 cm gemberwortel.
- Voor de saus:
- - 1 rauwe dooier;
- - 100 ml plantaardige olie;
- - 4 eetl. eetlepels zware room;
- - 1 eetl. een lepel ketchup;
- - 0,5 theelepel mosterd;
- - 0,5 tl Tabasco-saus;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst de saus voor. Wrijf hiervoor de rauwe eidooier grondig in met mosterd. Giet plantaardige olie in kleine porties, zonder op te houden het mengsel te kloppen. Voeg naar smaak zout toe.
Stap 2
Schil de gemberwortel, wrijf hem op een fijne rasp. Voeg gember toe aan de saus, stuur er ketchup met Tabasco-saus en 35% room naar toe (klop ze van tevoren lichtjes). Roer tot een gladde massa - de saladedressing is klaar, je kunt hem voorlopig in de koelkast zetten.
Stap 3
Bereid nu alle ingrediënten van de salade voor. Was de stengels bleekselderij en snijd ze in dunne plakjes. Schil de mango, snij in blokjes, verwijder de pit. Ingeblikte maïs kan in volle granen of in minikolven worden ingenomen. Als je kolven hebt, snijd ze dan in kleine stukjes en laat al het vocht uit de maïskorrels lopen.
Stap 4
Neem een pot octopussen in olie, giet alle olie af, doe de octopussen in een diepe kom, voeg de voorbereide maïs-, mango- en bleekselderijstengels toe. Spreid de voorbereide salade uit op geportioneerde borden, giet er rijkelijk over met de eerder bereide saus.
Stap 5
Je kunt de afgewerkte salade bovendien versieren met octopus en mango met selderijblaadjes. Serveer onmiddellijk.
