Waarschijnlijk is er niet zo iemand die Rafaellok zou weigeren. Een vergelijkbare smaak kan worden belichaamd in een cake. Heel simpel en lekker tegelijk.
Het is nodig
- Voor koekje:
- - 4 eieren,
- - 150 gram suiker
- - 100 gram bloem,
- - 20 gram boter.
- Voor de crème:
- - 500 gram roomkaas,
- - 250 ml slagroom,
- - 250 gram gecondenseerde melk,
- - 70 gram kokosvlokken,
- - 100 gram amandelen.
- Voor impregnatie:
- - 100 ml suikersiroop.
instructies:
Stap 1
Voor een koekje.
Verdeel 4 eieren in wit en eigeel.
Stap 2
Giet het eiwit in een grote container. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop vervolgens op. Je zou een zachte, pluizige kop moeten hebben. Voeg bij het kloppen 150 gram suiker toe aan het eiwit (voeg in porties toe), klop tot een aanhoudend schuim ontstaat. Voeg de dooiers één voor één toe aan de opgeklopte eiwitmassa. Klop tot een gladde massa.
Stap 3
Zeef meerdere keren 100 gram bloem, voeg dan toe aan het deeg en meng voorzichtig. Het resulterende deeg moet glad zijn. Eventueel kun je een halve theelepel bakpoeder toevoegen.
Stap 4
Smelt de boter voor het deeg, laat iets afkoelen en voeg langs de zijkant van de kom toe aan het deeg, roer voorzichtig om het gelijkmatig te verdelen.
Stap 5
Bekleed de vorm met een diameter van 22 cm (iets kleiner) met bakpapier (smeer de zijkanten niet in). Leg het deeg in een vorm zodat er een klein kuiltje ontstaat.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak gedurende 40-45 minuten. Je kunt de gereedheid van de cake controleren met een houten spons.
Stap 7
Laat de afgewerkte cake afkoelen. Als je 's avonds kookt, laat het koekje dan tot de ochtend liggen, laat het liggen en afkoelen.
Stap 8
Voor room en suikersiroop. U kunt suikersiroop koken volgens uw recept. Voor de smaak kun je likeur aan de siroop toevoegen. Bak de amandelen licht goudbruin in een droge koekenpan (het is beter om de schil van de amandelen te verwijderen).
Stap 9
Klop in een kom de gekoelde room (gewenst 33 procent vet) stijf.
Stap 10
Combineer gecondenseerde melk met roomkaas in een aparte kom. Klop tot luchtig. Roer de room voorzichtig door de resulterende massa. Zet een derde van de room opzij in de koelkast, dit is het deel dat je nodig hebt om de cake te coaten. Voeg de kokos en de gehakte amandelen toe aan de rest van de room.
Stap 11
Snijd het koekje in drie cakes. Week elke cake met siroop. Zet de cake op een schaal, bestrijk met room, herhaal lagen. Druk vervolgens op de taarten.
Stap 12
Verzamel overtollige room van de cake met een lepel of spatel. Vorm balletjes van overtollige room en rol ter decoratie in kokosnoot.
Bestrijk de hele cake met de resterende room, bestrooi met schaafsel.
Doe wat van de room in een spuitzak en maak er een sieraad naar eigen smaak van. Garneer eventueel met hazelnoten of amandelen. Laat de cake 4 uur in de koelkast staan en serveer.
