Kwark, ongebruikelijk opgemaakt in een dunne laag, geeft de gekonfijte vruchtenlever een lichte smaak en zorgt voor een effectief kleurcontrast met het donkere deeg. De koekjes zelf zijn krokant aan de onderkant en zacht aan de bovenkant direct na het koken, maar als je ze in een afgesloten bak bewaart, wordt de deeglaag zacht en vochtig. Wie vindt wat leuk!
Het is nodig
-
- 100 gram boter;
- 1/3 kopje suiker
- 2 eetlepels. ik. cacao;
- 1 kop bloem
- ei;
- 1 eetl. ik. water;
- 100 g kwark;
- 2-3 st. ik. kristalsuiker;
- 2 theelepels (met een glaasje) zetmeel;
- gedroogde vruchten en gekonfijte vruchten;
- huishoudfolie
- bakpapier.
instructies:
Stap 1
Verwarm de olie tot kamertemperatuur.
Stap 2
Gebruik een mixer of blender om de boter te combineren met kristalsuiker, bloem en cacao. Klop de eidooier los en giet er een beetje water (misschien mineraalwater) bij om een plastic, "flexibel" deeg te maken.
Stap 3
Leg een vel bakpapier op een vlakke ondergrond. Verdeel het deeg erover. Bedek het deeg met huishoudfolie erop. Rol het deeg door de plastic folie tot een dunne, grote laag. Haal daarna voorzichtig de vershoudfolie eraf.
Stap 4
Om de vulling te bereiden, klop je het eiwit lichtjes met kristalsuiker en voeg je de kwark en het zetmeel toe. Roer alles goed door elkaar, voeg gekonfijte vruchten en gedroogde vruchten toe en meng opnieuw. Voorgekonfijte en gedroogde vruchten kunnen samen met verschillende soorten noten in een blender worden gehakt.
Stap 5
Breng de wrongelvulling met een gelijkmatige dunne laag aan op de deeglaag. Breng vervolgens de plano samen met het bakpapier voorzichtig over op een bakplaat.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 200-220 graden. Bak de koekjes 15-17 minuten, tot het oppervlak van het deeg lichtbruin is. Snijd de hete laag direct in stukken.
