Een gerecht voor wie de knoedels beu is, en Italiaanse ravioli is een alternatief voor het Russische gerecht.
Het is nodig
- Deeg:
- - 300 gram bloem;
- - 3 eieren;
- - 1 eetl. een lepel plantaardige olie;
- - zout naar smaak.
- Vulling:
- - 1 teentje knoflook;
- - een ui;
- - stengel bleekselderij;
- - 250 g kipfilet;
- - middelgrote tomaat;
- - 15 g basilicum;
- - een ei;
- - 75 g Parmezaanse kaas;
- - 50 gram boter;
- - 6 eetl. eetlepels olijfolie - 6 el. lepels;
- - 1 eetl. een lepel sherry;
- - 0,5 tl gemalen rode peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pers de knoflook. Hak de kip, ui, bleekselderij en basilicum fijn. Schil de tomaat. Maak hiervoor een kruisvormige incisie en plaats deze gedurende 30 seconden in kokend water. Giet het water af, laat de tomaat afkoelen en verwijder voorzichtig de schil. Rasp Parmezaanse kaas.
Stap 2
Bloem en zout zeven. Voeg boter, eieren toe en kneed tot een elastisch deeg. Bedek het met een handdoek en laat het 15 minuten staan.
Stap 3
Giet 2 eetl. eetlepels olie en fruit de knoflook, ui en bleekselderij tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de kip toe en bak deze onder voortdurend roeren bruin.
Stap 4
Voeg sherry en tomaat toe aan het gekookte mengsel. Breng over naar een kom om af te koelen. Voeg vervolgens de basilicum, het ei, de gemalen peper en de helft van de kaas toe. Kruid met peper en zout.
Stap 5
Verdeel het afgewerkte deeg in drie delen. Rol elk stuk uit en snijd in twee stukken. Leg de vulling met een tussenruimte van 4 cm op de ene helft en dek af met de andere helft van het deeg.
Stap 6
Druk op het deeg en snij in vierkanten. Lijm de randen met je vingers en laat het 15 minuten intrekken. Breng het water aan de kook in een pan en kook de ravioli 5-8 minuten. Giet het water af. Giet gesmolten boter over de ravioli. Bestrooi met kaas.
