De lekkerste en malse lichtgezouten zalm koken. Het is niet moeilijk en veel goedkoper dan in een winkel. Het recept is niet alleen geschikt voor het zouten van zalm thuis, maar ook voor het zouten van forel.
Het is nodig
- Verse zalm (staart) 500-700 gr
- Grof zout 2 theelepels
- Suiker 1 theelepel
instructies:
Stap 1
We nemen de staart van de zalm (eerder ontdooid, indien nodig), reinigen deze van de schubben, spoelen hem af, snijden de vinnen en de staart zelf af. Met een scherp mes de huid voorzichtig scheiden. Daarna snijden we de zalm langs de rand, verwijderen de ruggengraat en grote botten met een pincet om een schone filet te krijgen. We verdelen het in ongeveer 2-4 delen.
Stap 2
We mengen zout en suiker. Wij nemen emaille (of glazen) schalen, bij voorkeur met deksel. Bestrooi de bodem met een mengsel van zout en suiker, leg de zalm erop. Zout er dan weer bovenop, sluit de schaaltjes met een deksel (u kunt huishoudfolie gebruiken in plaats van een deksel) en zet ze een dag in de koelkast. In een dag is de vis klaar voor consumptie.
Stap 3
Je kunt kant-en-klare zalm op tafel serveren in gehakte plakjes, gegarneerd met takjes verse dille en dunne schijfjes citroen.
