Ik herinner me de "Flight" cake heel goed. Vooral deze ongelooflijke combinatie van lichte notencakes en waanzinnig lekkere room! En pas vrij recent kon ik de smaak uit mijn kindertijd herhalen. Deze taart werd door mijn hele familie gewaardeerd.
Het is nodig
- 1. Eiwit CO - vanaf 3 eieren
- 2. Noten - 70 gram (pinda's of walnoten)
- 3. Witte suiker - 300 gram
- 4. Boter voor room - 150 gram
- 5. Cognac voor room - 1 eetlepel
- 6. Suiker voor room - 125 gram
- 7. Melk voor room - 200 gram
- 8. Roomdooiers - 3 stuks
- 9. Meel voor room - 1 eetlepel
- 10. Vanillesuiker - 1 zakje (15 gram)
- 11. Cacao - 1/2 theelepel
instructies:
Stap 1
Laten we eerst de room bereiden. Om dit te doen, halen we de boter uit de koelkast, deze moet zacht worden, dit is belangrijk.
Dan maken we vla: maal de dooiers met suiker, voeg bloem toe en maal opnieuw. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn!
Voeg warme melk in porties toe aan het mengsel en roer telkens goed door. We steken in brand en koken tot het dik is, af en toe roeren. De consistentie zal zijn als zure room.
Voeg vervolgens vanillesuiker toe en klop met een mixer.
De custard is klaar, dek af met folie in contact en laat afkoelen.
Stap 2
We roosteren de noten in een droge koekenpan tot ze lekker ruiken. Pas op dat de noten niet verbranden!
Stap 3
We beginnen de blanken te kloppen en zodra de schuimkap is gevormd, beginnen we suiker in 3 doses te introduceren. Klop elke keer goed door.
Wanneer het mengsel dicht is geworden en de suiker erin is gedispergeerd, introduceren we grof gehakte noten, terwijl we alleen met een spatel werken, anders valt de meringue.
Stap 4
Teken op goed perkament cirkels van 16 centimeter en smeer er een eiwit-notenmengsel op, de hoogte moet ongeveer 1 centimeter zijn. Het is het handigst om de cakes uit een spuitzak aan te brengen, waarbij u de punt ongeveer 1 centimeter afsnijdt.
Je zou moeten eindigen met 3 cirkels van meringue en enkele randen voor decoratie.
We drogen 2 uur in een voorverwarmde oven op 100 graden.
Stap 5
Begin met het kloppen van zachte boter. Zodra de gewenste consistentie is bereikt, beginnen we het custardgedeelte over een eetlepel te introduceren. Klop goed. De massa moet homogeen en glad zijn. Voeg dan een eetlepel cognac toe en klop nogmaals goed door.
Houd een beetje room apart voor decoratie - meng het met cacao. Meng goed en breng beide soorten room over in verschillende spuitzakken.
Stap 6
We verzamelen de cake: cake - breng er witte room op aan - opnieuw cake - opnieuw witte room - opnieuw cake - breng witte room aan op de hele cake. We verkruimelen wat van de kleine bezeshek en versieren de zijkanten van de cake ermee, waarbij we de bovenkant van de cake een beetje omhoog gaan.
Versier de bovenkant met hele bezeshki en cacaoroom. Serveer met heerlijke thee! Eet smakelijk!
