Biscotti is een gebak uit Italië, een gebakken koekje met een gebogen en lange vorm. Vertaald uit het Italiaans betekent tweemaal gebakken. Na afkoeling wordt de biscotti met amandel heel hard, zoals het hoort, ze lijken op onze crackers met rozijnen.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 400 g tarwebloem;
- - 200 g suiker;
- - 150 g amandelen;
- - 50 g gedroogde veenbessen;
- - 4 eieren;
- - 1 theelepel zout, bakpoeder;
- - vanilline naar smaak.
instructies:
Stap 1
Meng bloem met zout, suiker, bakpoeder. Scheid de dooier van het ene ei, het wit is nog steeds nuttig voor ons. Klop drie hele eieren en dooier met een vork, vanilline, 1 eetl. een lepel water.
Stap 2
Droog de amandelen in de oven op 160 graden, ze moeten lichtbruin worden. Laat de afgewerkte amandelen afkoelen en hak ze vervolgens grof.
Stap 3
Giet het eimengsel in een kom met bloem, kneed een dicht deeg met je handen, voeg gedroogde veenbessen toe met amandelen, meng.
Stap 4
Verdeel het resulterende deeg in drie gelijke porties. Rol de worstjes uit met een dikte van 4 centimeter, leg ze op een bakplaat, bestrijk ze met het overgebleven opgeklopte eiwit. Bak een half uur op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Koel de afgewerkte biscotti met amandelen, snijd ze schuin met een scherp mes in plakjes van 1 cm dik, stuur ze terug naar de oven gedurende 10 minuten. Laat volledig afkoelen en serveer.
