Yalanji is een gerecht uit de Arabische keuken. Dit is een dolma-optie voor vegetariërs. Het is gebruikelijk om het koud te serveren. Een heerlijk gerecht voor de hete zomer en het gebruik van verse producten uit de tuin.
Het is nodig
- - rondkorrelige rijst - 350 gram;
- - rode salade ui - 1 stuk;
- - vlezige tomaten - 3 stuks;
- - citroen - 3 stuks;
- - knoflook - 3 teentjes;
- - verse munt - 6 takken;
- - peterselie - een grote bos;
- - olijfolie - 160 milliliter;
- - favoriete smaakmakers voor rijst en kruiden - bij voorkeur;
- - druivenbladeren - 40 stuks.
instructies:
Stap 1
Sorteer de rijst indien nodig, spoel hem af en laat hem minimaal een half uur en liefst een nacht in koud water weken. Giet vervolgens het water af.
Was de takjes peterselie en munt, droog ze en hak ze fijn. Voeg gehakte kruiden toe aan rijst en roer.
Stap 2
Pel de ui en knoflook, was de tomaten grondig en verwijder de steeltjes. Pers de knoflook door een pers bij de rijst en voeg fijngehakte uien en tomaten toe.
Vervolgens moet je een dressing maken voor de yalanga-vulling. Om dit te doen, pers het sap uit een citroen, combineer met 4 eetlepels olijfolie, zout en peper. Voeg dressing toe aan rijst met groenten en roer nogmaals goed door.
Stap 3
Nu moet je de druivenbladeren voorbereiden. Ze kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Zuurkool moet worden geweekt om overtollig zout te verwijderen; ontdooi bevroren en kook in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten; verse bladeren zijn voldoende om af te spoelen en over te gieten met kokend water.
Leg de voorbereide druivenbladeren één voor één op een snijplank, met de matte kant naar boven. Leg er vervolgens een eetlepel van de vulling op, stop de randen in en draai de buis stevig van elk vel.
Stap 4
Vervolgens heb je een diepe pan met dikke wanden nodig. Voor verzekering tegen plakken, kunt u de bodem bekleden met een paar druivenbladeren of gehakte rauwe aardappelen leggen. Bovendien moet je de yalangi strak neerleggen en afdekken met een bord dat past bij de diameter van de pan. Zo weet je zeker dat er tijdens het kookproces geen enkel blaadje ontvouwt.
Nu moet je een liter water koken en goed zouten, je kunt bouillonblokjes gebruiken. Giet de yalangi met kokende bouillon zodat de vloeistof het bord volledig bedekt. Breng op hoog vuur aan de kook. Sluit het deksel en laat 5 minuten staan. Zet daarna het vuur tot een minimum en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
Stap 5
Pers aan het einde het sap van 2 citroenen, combineer het met de resterende olijfolie. Haal het bord van de yalanji, giet er deze saus over en kook nog 5-7 minuten. Zet het vuur uit en laat op zijn eigen vuur ongeveer 10 minuten sudderen.
Je kunt het ook warm serveren, maar deze dolma wordt vooral lekker na een nachtje in de koelkast.
