Gebakken vis bevat veel stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. En in combinatie met gestoofde groenten wordt het het perfecte gerecht voor lunch of diner voor alle gezinsleden.
Het is nodig
- - 765 g karperfilet;
- - 35 g knoflook;
- - zout peper;
- - 135 ml olijfolie;
- - 165 ml citroensap;
- - 2 eieren;
- - 175 g uien;
- - 215 gram aubergine;
- - 325 g courgette;
- - 475 g zoete paprika;
- - 215 g tomaten;
- - peterselie, laurier.
instructies:
Stap 1
Ontdooi karperfilets bij kamertemperatuur. Pel de knoflook, hak deze met de toevoeging van zout grondig in een mixer. Voeg vervolgens, zonder te stoppen met kloppen, geleidelijk twee eidooiers en olijfolie toe, evenals citroensap.
Stap 2
Klop tot het mengsel qua consistentie vergelijkbaar is met mayonaise. Voeg als je klaar bent een lepel heet water, zout en peper toe.
Stap 3
Was voor de groentestoofpot de groenten. Pel de uien en hak ze fijn. Hak de knoflook fijn. Paprika's wassen, zaden en kern verwijderen, snijden en bakken in plantaardige olie.
Stap 4
Schil de aubergines, snijd ze in dunne plakjes en bak ze ook mee. Snijd de courgette, verwijder de zaden, schil, snijd in kleine stukjes en bak in plantaardige olie.
Stap 5
Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm het, bak ui en knoflook erin en voeg dan alle eerder gebakken groenten, zout en peper toe. Voeg aan het einde van het koken laurierblaadjes en een bosje peterselie toe aan de groenten.
Stap 6
Voeg olijfolie toe, dek de pan af en kook nog ongeveer 25 minuten op laag vuur.
Stap 7
Dompel de tomaten een minuut in kokend water, haal ze eruit, schil ze en hak ze fijn.
Stap 8
Haal de peterselie en het laurierblad uit de pan met groenten, voeg de tomaten toe aan de groenten en kook nog eens vijf minuten.
Stap 9
Zout en peper de visfilet, besprenkel met citroensap en bak in een pan in plantaardige olie aan beide kanten goudbruin.
