Karpervlees is mals, lekker en matig vet, maar bevat veel kleine botjes. Karper is nuttig voor het ruggenmerg en de hersenen, huid, slijmvliezen vanwege het gehalte aan vitamine A, C, E, groep B, PP, calcium, magnesium, fosfor. Het kan worden gekookt of gebakken. Maar het is vooral lekker om lichtzoet vlees in de oven te bakken met groenten.
Het is nodig
-
- Voor gebakken karper:
- - 1,5 kg karper;
- - 50 ml wijn;
- - 50 g honing;
- - 1-2 teentjes knoflook;
- - zout
- kruiden voor vis naar smaak.
- Voor karper
- gebakken met noten en granaatappelpitjes:
- - 1 kleine karper;
- - 150 g walnoten;
- - 1 granaat;
- - 2 uien;
- - 1/4 theelepel gemalen kaneel;
- - 3 anjerknoppen;
- - 1 eetl. plantaardige olie;
- - zout
- gemalen rode peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Gebakken karper Schil de karper, verwijder de ingewanden, verwijder de kieuwen en vinnen. Spoel het karkas grondig af onder koud stromend water. Maak een paar ondiepe kruissneden aan elke kant van de vis. Wrijf de karper aan de buiten- en binnenkant van het karkas in met zout en kruiden.
Stap 2
Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes. Leg ze in de buik van de vis. Laat de karper een half uurtje marineren.
Stap 3
Los honing op in 50 ml warm water. Combineer het met wijn. Voor de bereiding van gebakken karpers is het aan te raden droge witte wijn te gebruiken. Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 4
Breng de voorbereide vis over naar een diepe ovenschaal. Giet de wijn en honing over de karper. Dek de vis af met een vel folie en zet hem een half uur in de oven. Verwijder vervolgens de folie en laat het gerecht nog een paar minuten bruin worden. Bestrooi de gekookte gebakken karper met gehakte peterselie en garneer met partjes citroen.
Stap 5
Karper, gebakken met noten en granaatappelpitjes Rasp de geschilde, gestripte en gewassen vis met zout en laat 20-30 minuten staan. Hak de uien fijn. Maal de walnoten in een blender tot kleine kruimels. Schil en demonteer de granaatappel in korrels. Je zou ongeveer 1 kopje granen moeten maken. Combineer uien, noten, granaatappelpitjes, gemalen kaneel, gemalen rode peper en kruidnagel.
Stap 6
Borstel de ingelegde karper met plantaardige olie. Het is raadzaam om olijf te gebruiken. Leg de vis op een vel folie. Vul het karkas met het voorbereide mengsel van noten, granaatappel en kruiden. Wikkel de karper in folie. Verwarm de oven voor op 190°C.
Stap 7
Zet de vis in de oven. Vouw na 15-20 minuten de folie open en laat de karper nog 5-10 minuten in de oven voor een gouden korst. Serveer gekookte groenten en pasta met gebakken karper.
