Een heerlijk koud groentehapje met een matig pittige smaak en heerlijk aroma.
Het is nodig
- - 335 g rode paprika (zoet);
- - 415 gram aubergine;
- - 75 ml plantaardige olie;
- - 18 g knoflook;
- - zout;
- - 215 g peterselie en koriander.
instructies:
Stap 1
Was de rode paprika, bestrijk hem met plantaardige olie en bak hem in zijn geheel in de oven op een temperatuur van maximaal 250 graden gedurende ongeveer 35 minuten. Tijdens het bakken moeten de paprika's soms worden omgedraaid, zodat de schil gelijkmatig verkoold is.
Stap 2
Haal de gekookte paprika's uit de oven en laat afkoelen. Pel ze daarna voorzichtig af en snijd ze in de lengte door. Verwijder de zaden van paprika's.
Stap 3
Aubergines moeten worden gespoeld, geschild en in lange, dunne plakjes worden gesneden. Wrijf ze vervolgens in met zout en doe ze 25 minuten in een afgesloten schaal, laat het sap uit de aubergines lopen, was ze en veeg ze af met een servet.
Stap 4
Dompel elk stuk aubergine in plantaardige olie en bak alles goed aan alle kanten.
Stap 5
Pel en hak de knoflook. Spoel de greens af en hak ze heel fijn.
Stap 6
Neem een huishoudfolie, waarop eerst de stukjes aubergine worden gelegd zodat je zoiets als een rechthoek krijgt. Rasp vervolgens de aubergine met de helft van de knoflook. Leg er daarna peper op, bestrooi met zout, kruiden en de resterende knoflook.
Stap 7
Dan moet je de randen van de film optillen en de groenten in een zeer strakke rol rollen. Hoe sterker de groenten aan elkaar plakken, hoe sappiger ze zullen zijn. Leg de afgewerkte rol een nacht in de koelkast.
