Kabeljauw is een zeer gezonde en smakelijke vis. Het wordt aanbevolen voor zowel volwassenen als kinderen. Je kunt vis op een originele manier bereiden als je hem bakt in een perkamenten envelop. Het zal sappig en geurig worden.
Het is nodig
- - perkament;
- - kabeljauwfilet 4 stuks;
- - spinazie 300 gram;
- - wortelen 1 st.;
- - paprika 1 st.;
- - boter 1 eetl. de lepel;
- - citroen 1 st.;
- - groene uien 0,5 bos;
- - 1 plak knoflook;
- - olijfolie 2 eetl. lepels;
- - grond zwarte peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil, droog en rasp de wortelen. Was de paprika, verwijder het klokhuis, snij in reepjes. Verhit olijfolie in een koekenpan. Kook wortelen en paprika's 20 minuten op middelhoog vuur.
Stap 2
Snijd een dunne laag schil van de citroen, snijd het vruchtvlees in plakjes, pers het sap uit. Was de groene ui, hak fijn. Was de kabeljauwfilets, dep ze droog met keukenpapier. Breng vervolgens aan beide kanten op smaak met peper en zout. Leg elke filet op een apart vel bakpapier.
Stap 3
Bestrooi de kabeljauwfilet met citroenschil, groene uien, gestoofde wortelen en paprika's. Giet het citroensap over de vis. Wikkel de randen van het perkament in enveloppen om te voorkomen dat er sap uitlekt. Leg de enveloppen op een bakplaat, bak 15-20 minuten op 180 graden.
Stap 4
Smelt de boter in een koekenpan, fruit de gepelde knoflook erin, verwijder de knoflook, voeg de spinazie toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Leg de gearomatiseerde spinazie op borden. Haal de afgewerkte enveloppen eruit, knip ze uit en trek voorzichtig de vis eruit. Leg de kabeljauwfilet op de spinazie, bedek met olie uit de koekenpan waar de spinazie en knoflook gebakken zijn.
