Rozemarijn is een bijna veelzijdig aromatisch kruid. Het is geschikt in een verscheidenheid aan gerechten - vis, ei, groente. Rozemarijn "klinkt" organisch in desserts, sauzen, vullingen, maar is vooral heerlijk in combinatie met vlees. In de winkelverpakking zit in de regel veel meer van deze gezonde smaakmaker dan je een of twee keer nodig hebt. Dit is geen probleem als je de rozemarijn vers weet te houden.
instructies:
Stap 1
Dep de rozemarijn droog met keukenpapier. Snijd de uiteinden van de stengels af. Vul een glas of andere handige bak met 2-3 centimeter vers, schoon koud water en plaats het gras als een boeket in een vaas. Neem een plastic zak en schuif deze over het kruid. Zet het in de koelkast. Verander het water in de container om de paar dagen in vers, veeg de rozemarijnblaadjes van vocht met een papieren handdoek.
Stap 2
Maak een papieren handdoek licht vochtig en wikkel er een bosje rozemarijn in. Doe de kruiden in een plastic zak. Sluit de verpakking niet. Zet de rozemarijn in de koelkast. Vergeet niet om uw handdoek om de twee tot drie dagen te vervangen door een nieuwe.
Stap 3
Als je veel rozemarijn wilt bewaren, vries het dan in. Om dit te doen, knijpt u alleen de bladeren van de stelen en legt u ze op het bord. Leg de plank een paar uur in de vriezer. Doe de bevroren rozemarijn in zakjes met rits en bewaar in de vriezer. Gebruik bevroren rozemarijn in gerechten waar het uiterlijk van de specerij er niet toe doet, want na het invriezen verliest het kruid zeker zijn decoratieve effect.
Stap 4
Hak de rozemarijnblaadjes fijn en meng met olijfolie of boter. Giet of plaats de geurende olie in plastic ijsvriescontainers. Stuur containers naar de vriezer. Gebruik deze blokjes in vlees-, vis-, groentegerechten, soepen en sauzen.
Stap 5
Rozemarijn is heel gemakkelijk te drogen. Het is voldoende om de bos enkele dagen op een warme, droge plaats te hangen en het gedroogde kruid is klaar. Doe droge twijgen in een plastic zak en wrijf deze tussen je handpalmen - de bladeren vallen vanzelf van de stengel. Verwijder de stelen en plaats de gedroogde rozemarijn in een handige container met een glas-in-place deksel.
Stap 6
Een geweldige manier om rozemarijn te bewaren is met gearomatiseerd zout. Scheid de rozemarijnblaadjes van de steel, meng met zeezout en doe in een blender. Neem voor een bos van 8-10 stelen ongeveer 100 gram zout. Zet de blender uit als het zout groen wordt. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en strooi het zout er in een dunne, gelijkmatige laag over. Verwarm de oven voor op 110C. Droog het zout in de oven tot het volledig droog is, ongeveer 10-15 minuten. Verdeel over potten met ingeslepen deksels en bewaar op een droge, donkere plaats. Dit zout is een ideale smaakmaker voor salades en is ook goed te strooien op ongezoete gebakjes.
