Kaiserschmarrn is een traditioneel Oostenrijks dessert. Dit is een in kleine stukjes gescheurde pannenkoek met rozijnen, gebakken in boter, bestrooid met poedersuiker en geserveerd met hete, gegoten jam of jam.
Het is nodig
- 4 eieren
- 1 kop bloem
- 1/4 kop rozijnen
- 1/4 kop rum (cognac, wijn)
- 1 kopje melk
- 1/4 kop suiker
- 1/2 theelepel vanille-extract of vanilline op de punt van een mes
- 1/4 tl zout
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel boter, gesmolten
- 1/4 kopje basterdsuiker
- 4 eetlepels jam of jam
instructies:
Stap 1
Spoel de rozijnen. Week het gedurende 30 minuten in 1/4 kopje rum, cognac of wijn. Na het impregneren de vloeistof aftappen.
Stap 2
Klop melk, eieren, suiker, vanilline, zout in een kom met een mixer of garde. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe.
Stap 3
Smelt 2 eetlepels in een grote koekenpan. eetlepels boter op middelhoog vuur. Giet het deeg in een voorverwarmde koekenpan. Strooi er rozijnen over. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
Stap 4
Scheur de pannenkoek met een spatel of twee vorken in stukken van 2-3 cm, besprenkel met gesmolten boter en bestrooi met 1/2 van de poedersuiker. Roer en bak nog 2 minuten tot de poedersuiker karamelliseert.
Stap 5
Serveer kaiserschmarrn bestrooid met jam of jam en poedersuiker. Je kunt ook garneren met bessen.
