Damlama is een gerecht uit de Oezbeekse keuken dat een culinair meesterwerk kan worden genoemd. Gestoofde groenten met vlees zijn zeer sappig, aromatisch en smakelijk. Dit gerecht is een echte zegen voor een drukke huisvrouw. Voorbereiding kost weinig tijd en damlama bereidt zichzelf voor. Ideaal voor een weekendje weg.
Het is nodig
- - 750 gram rundvlees (filet),
- - 200 gram wortelen,
- - 220 gram uien,
- - 300 gram aardappelen,
- - 550 gram tomaat,
- - 600 gram aubergine,
- - 700 gram courgette,
- - 250 gram paprika,
- - 25-30 gram knoflook,
- - 60 gram groen,
- - 40 gram zout,
- - droge kruiden naar smaak,
- - witte kool naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voor dit gerecht heb je een grote pan met dikke bodem nodig. Je kunt een ketel nemen voor 6 liter.
Stap 2
Was het vlees, droog een beetje, snijd in kleine stukjes, doe ze in een pan, zout en peper.
Stap 3
Schil de wortelen, snijd ze in dunne cirkels, leg ze op het vlees en zout een beetje.
Stap 4
Snijd de gepelde uien in halve ringen, leg op wortelen.
Stap 5
Snijd de aardappelen in blokjes, leg ze op een laag uien, zout.
Stap 6
Snijd de aubergines in cirkels, halveer ze. Leg de helft van de aubergine op de aardappelen, zout en peper, breng op smaak met de helft van de gehakte knoflook.
Stap 7
Snijd de courgettes in cirkels, halveer ze. Leg de helft van de courgette op de aubergine, zout en breng op smaak met kruiden.
Stap 8
Paprika's van zaden afspoelen, in reepjes snijden, op courgette leggen. Boven - de tweede helft van de aubergine, dan de helft van de courgette. Zout, peper, breng op smaak met kruiden.
Stap 9
Snijd de tomaten in cirkels, doe ze in een pan met groenten, zout een beetje.
Stap 10
Groenten afspoelen, drogen, hakken, groenten bestrooien, zout, kruiden met kruiden en de resterende knoflook.
Stap 11
Groenten afdekken met 3 koolbladeren, aandrukken. Bedek de pan met een deksel, zet op hoog vuur. Zet na 5 minuten het vuur laag en laat groenten en vlees drie uur sudderen. Garneer voor het serveren met kruiden.
