Geen zoetekauw kan eclairs weerstaan. Dit is precies het dessert waar meisjes op dieet van dromen. Krokante bodem en delicate room - probeer dit heerlijke dessert.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 6 eieren,
- - 250 gram bloem,
- - 220 ml water,
- - 125 gram boter,
- - 0,25 theelepels zout.
- Voor de crème:
- - 80 ml melk,
- - 2 eieren,
- - 100 gram suiker
- - 180 gram boter,
- - 50 gram pinda's.
- Voor glazuur:
- - 60 gram chocolade,
- - room - 30 ml,
- - 1 eetl. een lepel poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Snijd de boter in plakjes, doe in een kleine pan, voeg water en zout toe. In brand steken. Doe na het koken bloem in een pan, brouw het deeg gedurende drie minuten onder constant roeren. Het afgewerkte deeg moet rustig van de muren weggaan en in een klontje verzamelen. Koel het deeg tot het warm is.
Stap 2
Klop een ei door het warme deeg, meng goed, voeg dan het tweede toe en meng opnieuw goed. Voeg één voor één de rest van de eieren toe, roer na elk ei goed door met een houten lepel.
Stap 3
Vul een spuitzak met het deeg. Knijp het deeg in porties uit op een eclair-vormige bakplaat. Als je wilt, kun je het deeg met een lepel in de vorm van soesjes verdelen.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de eclairs 20 minuten. U hoeft de ovendeur niet te openen tijdens het bakken. Koel de afgewerkte gebakken goederen.
Stap 5
Room.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Je kunt de eiwitten in de koelkast zetten en dan een crème maken voor elk ander dessert.
Stap 6
Voeg suiker toe aan de dooiers en kook de melk op laag vuur tot deze is ingedikt. Roer constant om te voorkomen dat de dooiers gaan stremmen. Koel de afgewerkte crème.
Stap 7
Klop 180 gram warme boter er luchtig door. Voeg onder voortdurend kloppen, in kleine porties, de dooier en melkroom toe aan de boter. Rooster pinda's, hak ze fijn en meng met room. Vul een spuitzak met room en vul de eclairs.
Stap 8
Glazuur.
Smelt 60 gram chocolade met room, voeg poedersuiker toe aan het verwarmde mengsel en roer goed. Koel het glazuur. Bedek de eclairs met het afgewerkte glazuur, garneer met gehakte noten.
