Een ontzettend lekker en licht gerecht. In Rusland werd het populair dankzij de gelijknamige cartoon. Ratatouille is ideaal voor een zomertafel en voor het rijpingsseizoen van groenten, wanneer ze op het punt staan uit de tuin te worden geplukt.
Het is nodig
- Voor de saus:
- - 3 uien
- - paprika
- - Spaanse peper
- - 100 g tomatenpuree of ketchup
- - 1 tomaat
- Voor jezelf:
- - 2 courgettes
- - 2 aubergines
- - 5 aardappelen
- - greens (elke basilicum, peterselie)
- - olijfolie
- - zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Verwijder de ongewenste zaadjes uit de paprika en snij hem fijn. Snijd een halve chilipeper in plakjes. Schil de tomaat om het gemakkelijker te maken, snijd de schil en laat 10 minuten in water weken.
Stap 2
Zet de gepelde gesnipperde ui, tomaat en paprika, Spaanse peper en geraspte wortel op hete stand. Bak ze 15 minuten. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat nog 7 minuten sudderen.
Stap 3
Doe de voorbereide massa in een diepe schaal waarin je de ratatouille gaat bakken.
Stap 4
Snijd de courgette, aubergine en aardappelen in ringen. Probeer ze zo te houden dat het gerecht er aan de buitenkant geweldig uitziet. Om de bitterheid van aubergine te verwijderen, kunt u deze 10 minuten in gezouten warm water laten weken.
Stap 5
Leg de gesneden groenten in een ovenschaal, afwisselend in plakjes (aubergine, courgette, aardappelen). Hak de kruiden. Voeg het toe aan de groenten en besprenkel met olijfolie. Het is aan te raden de olie niet eerst te persen, anders gaat het gerecht daardoor bitter smaken.
Stap 6
Bedek de vorm met folie en plaats in de voorverwarmde oven op 170 graden. Bak een uur. Na een uur de schaal verwijderen en op borden plaatsen. Ratatouille kan zowel warm als koud geserveerd worden.
