De meest delicate en zeer lichte cake wordt een decoratie van de feesttafel, vooral omdat het niet veel tijd kost om het te bereiden.
Het is nodig
- - perziken in blik - 700 g;
- - suiker - 400 g;
- - bloem - 200 g;
- - magere room - 200 g;
- - poedersuiker - 100 g;
- - gelatine - 30 g;
- - yoghurt - 300 ml;
- - water - 100 ml;
- - boter - 50 g;
- - eieren - 7 stuks;
- - citroenmelisse of pepermunt - 4-5 bladeren;
- - citroen - 1 stuk;
- - chocoladeschilfers;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Scheid de dooiers van de eiwitten, met 3 eiwitten in een aparte kom. Klop deze 3 eiwitten met suiker stijf en voeg voorzichtig de room toe. Pureer 7 dooiers met zout en voeg een kleine hoeveelheid warm water toe. Combineer de massa met gezeefde bloem en romige eiwitmassa.
Stap 2
Vet een ovenschaal in met boter en leg het deeg erop. Zet de schaal in de oven en bak 40 minuten op 180 graden.
Stap 3
Terwijl de korst aan het bakken is, bereidt u de vulling en room voor de cake voor. Giet de siroop van de perziken uit blik af. Snijd de helft van alle perziken in plakjes en hak de andere helft fijn.
Stap 4
Los gelatine op in koud gekookt water. Pers het sap uit een citroen, rasp de schil. Klop de resterende 4 eiwitten met poedersuiker, voeg yoghurt, gehakte perziken, rasp en citroensap toe. Meng de massa voorzichtig en voeg de gezwollen gelatine eraan toe.
Stap 5
Verdeel het biscuitgebak in 3 delen, snij deze door. Terwijl de cakes nog heet zijn, laat je ze weken in perziksiroop. Bestrijk met room. Leg de taarten op elkaar. Bestrijk de boven- en zijkanten met een dikke laag room en garneer met perzikpartjes, chocoladeschilfers en muntblaadjes.
