Met rijpe courgette en avocado kan een originele vitaminesaladesnack worden gemaakt.
Witlof wordt aan het gerecht toegevoegd, dat kan worden vervangen door radichiosalade; dragon en kruiden worden gebruikt voor pikantheid. Hazelnoten voegen verzadiging toe aan de snack. Een speciale saladedressingsaus wordt bereid met Dijon-mosterd, citroensap en pindakaas. Wij hebben nodig:
-375 g rijpe courgette
-365 g rijpe avocado
-1 pc. cichorei
-100 g gepelde hazelnoten
-2 stuks. takjes dragon
-25 g citroensap (vers).
-Zout, peper (gemalen) worden naar smaak toegevoegd.
Om de dressingsaus te maken, heb je nodig:
-18 g sap (neem citroen)
18 g Dijon-mosterd
-50 g notenboter.
Culinaire techniek:
1. Gepelde rijpe courgette in plakjes gesneden. Meng Dijon-mosterd met citroensap in een kom, voeg notenboter toe. De resulterende sausdressing wordt over plakjes courgette gegoten, laat de groenten een half uur in zo'n marinade trekken en zet ze in de koelkast.
2. Avocado (geschild) in plakjes gesneden, besprenkeld met citroensap om bruin worden te voorkomen. Dragon en cichoreibladeren worden gewassen en gedroogd.
3. Combineer in een kom de courgetteplakken geweekt met dressing met avocadoplakken, zout (naar smaak), voeg peper toe, meng met witlof / radichiosalade.
4. Hazelnoten (geschild) worden in de oven gebakken door de noten op een bakplaat te leggen. Noten roosteren 17 minuten op een temperatuur van ongeveer 145 graden. Als de hazelnoten zijn afgekoeld, worden ze grof geplet.
5. Gebakken hazelnoten worden samen met de bladeren van de dragon aan de salade toegevoegd. Serveer het voorgerecht in porties of op een platte brede slakom. Voor schoonheid kun je peterselie toevoegen aan een kant-en-klaar salade-voorgerecht met courgette en avocado. Heerlijke salade is klaar.
