Pittige tortilla's met tomaten passen goed bij koolsoep, maar er is een klein probleempje. Ze zijn zo lekker dat ze al tot aan de soep gegeten kunnen worden. Van binnen zijn ze sappig, zacht en geurig. Hierboven zijn gedroogde zoute tomaten die het gerecht aanvullen.
Het is nodig
- Voor twee taarten:
- zout;
- droge basilicum;
- tomaat - 1 stuk;
- knoflook - 1 teentje;
- boter - 40 g;
- gistdeeg - 300 g.
instructies:
Stap 1
Breng de boter op kamertemperatuur, voeg een beetje zout toe en meng met de knoflook door een pers. Je kunt fijngehakte kruiden aan de knoflook toevoegen of in plaats daarvan - basilicum, peterselie, dille. Je kunt ook groene uien vervangen door knoflook.
Stap 2
Verdeel het deeg in vieren en rol de tortilla's uit. Probeer ze even groot te maken. Doe de kruidenboter op twee platte cakes, verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak. Laat de randen van de cake, ongeveer 3 centimeter, vrij.
Stap 3
Bestrijk de randen van de overige twee cakes met water. Vouw de cakes dubbel, druk ze een beetje aan met je vinger en laat ze een minuut of twee staan. De randen moeten gedurende deze tijd aan elkaar blijven plakken.
Stap 4
Leg de tortilla's op een bakplaat. Knijp de randen samen met een vork, bestrijk met water. Laat de tortilla's een tijdje lopen.
Stap 5
Giet kokend water over de tomaat, wacht een halve minuut en giet koud water over de tomaat, waardoor de verwarming van de binnenkant stopt.
Stap 6
Verwijder het vel van de tomaat en snij het steeltje eraf. Verdeel in partjes. Bestrijk de bijpassende taarten nogmaals met een ei of water. Maak veel gaatjes bovenop met een mes of vork. Schik de tomatencirkels, bestrooi licht met droge basilicum en zout.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 220 °C en plaats een brede bak gevuld met kokend water op de bodem. Bak de tortilla's tot ze lichtbruin zijn, een kwartier is voldoende. Bedek de afgewerkte pittige tomatentortilla's met folie als je ze niet meteen wilt serveren.
