Het is gewoon zo dat tomaten niet altijd de tijd hebben om te rijpen in ons landhuis - de zomer is kort, het weer faalt vaak. Maar aangezien iedereen in het gezin een liefhebber is van zoute groene tomaten, speelt dit zelfs in de kaart: er kan meer lekkers worden bereid voor de winter.
Het is nodig
- - 3 kg groene tomaten (je kunt een beetje bruin nemen),
- - 2-3 takjes bleekselderij,
- - 2 bollen knoflook,
- - 3 paprika's,
- - 2 uien,
- - 1 kleine hete peper,
- - piment erwten,
- - 3 liter water,
- - 150 gram zout.
instructies:
Stap 1
Was en snijd de tomaten, verwijder de zaadjes van de paprika en snij in reepjes. Pel de knoflook, hak ze fijn als de teentjes groot zijn. Snijd de ui in halve ringen. Meng groenten in één container en doe in schone, gesteriliseerde potten.
Stap 2
Bereid de pekel voor: kook water, voeg zout, selderij, hete peper toe. Breng aan de kook en laat 5-7 minuten sudderen. U moet de scherpte aanpassen met de hoeveelheid peper in het stadium van het bereiden van de pekel.
Stap 3
Giet de potten met kant-en-klare, nog hete pekel, dek af met deksels en steriliseer gedurende 10-12 minuten. Rol vervolgens de tomaten op en bewaar.
Het blijkt een licht zuur-pittige salade te zijn, wat geen zonde is om op vakantie te serveren.
