Ze zeggen over zo'n blanco: "De hele tuin in één pot!" Je opent dit voorgerecht in de winter - en mooi, en smakelijk, en gevarieerd.
Het is nodig
- 6 liter
- - bloemkool 1 kg;
- - koolrabi 2 stuks;
- - Bulgaarse peper 500 g;
- - tomaten 1 kg;
- - uien 3 stuks;
- - courgette 1kg;
- - korianderpitten 1 eetl.;
- - kruidnagel 3 stuks;
- - peperkorrels 10 stuks;
- - 5 bessen- en kersenbladeren;
- - mierikswortel 1 vel;
- - laurierblaadjes 2 st.
- Voor de marinade voor 1 liter water:
- - zout 1, 5 eetlepels;
- - suiker 4 eetlepels;
- - azijn (9%) 1/2 eetl.
instructies:
Stap 1
Paprika's, tomaten, bloemkool, courgette, koolrabi, afspoelen onder stromend water. Pel de ui en snijd elke kop in dikke ringen of halve ringen. Verdeel de bloemkool in kleine bloeiwijzen. Snijd de benen af en laat alleen gekrulde paraplu's over. Schil de koolrabi, snij in reepjes, maar niet heel fijn.
Stap 2
Snijd de paprika's in 4 stukken en verwijder de zaadjes. Snijd de courgette in plakjes of blokjes. Als de courgette jong is, hoef je hem niet te schillen. Bij oudere grote groenten is het beter om de schil te snijden: deze is te grof. Snijd de tomaten doormidden of in 4 stukken. Als je kleine gebruikt, kun je ze heel plaatsen. Doe alle groenten in een kopje en roer.
Stap 3
Spoel voorbereide potten grondig met heet water en spoel ze af. Leg op de bodem van elke pot kersenbladeren, mierikswortel, bes, laurier en alle kruiden - een groentemengsel.
Stap 4
Voeg voor de marinade zout en suiker toe aan het water, breng aan de kook, giet de azijn erbij en haal van het vuur. Vul alle potten met marinade. Dek af met deksels en steriliseer: potten van 3 liter gedurende 25 minuten, potten van 2 liter en liter gedurende 15 minuten. Rol de blikken op, draai ze ondersteboven en dek af met iets warms (een deken of deken). Laat het zo 3 dagen staan. Bewaar op een koele, donkere plaats.
