De traditionele Tsjechische keuken omvat een verscheidenheid aan gerechten: sappig warm vlees, gezonde soepen en hartige zoete desserts. Het meest favoriete gerecht van de Tsjechen is gans gebakken met rode kool.
Het is nodig
- - ganzenkarkas 1 st;
- - rode kool 700 g;
- - wortelen 3 stuks;
- - 1 gemberwortel;
- - dessert witte wijn 100 ml;
- - droog rood 100 ml;
- - honing 30 g;
- - wijnazijn 3 el;
- - suiker 1 theelepel;
- - koriander, kardemom 0,5 theelepel elk;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Meng in een kom de helft van de honing, een derde van de fijngehakte gemberwortel, witte wijn en kruiden. Meng grondig.
Stap 2
Spoel de gans goed af en bestrijk met het resulterende mengsel en zout. Verwarm de oven voor op 200C en leg de gans erin. Plaats een bakplaat met water onder het rooster. Verlaag na 20 minuten de temperatuur tot 160°C en braad de gans ongeveer 2 uur.
Stap 3
Was de kool, hak ze fijn, voeg geraspte wortelen, zout, suiker en azijn toe. Knijp en marineer gedurende 20 minuten. Laat vervolgens ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg rode wijn toe en giet er na nog eens 10 minuten witte wijn bij. Voeg de resterende honing en gember toe voor het smoren.
Stap 4
Haal de gans eruit, breng over naar een schaal. Verdeel er gestoofde groenten omheen en garneer met kruiden.
