Risotto is een nationaal Italiaans gerecht. De delicate smaak zal weinig mensen onverschillig laten. Het gerecht is niet erg moeilijk te bereiden en het is heel goed mogelijk om het thuis te doen. Het is perfect voor een romantisch of zakelijk diner.
Het is nodig
- - kip 1kg;
- - selderij 1 st.;
- - wortelen 1 st.;
- - uien 2 stuks;
- - boter 100 g;
- - droge witte wijn 200 ml;
- - rondkorrelige rijst 200 g;
- - Parmezaanse kaas 50 g;
- - zout;
- - grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Scheid de kip van de botten en snijd in blokjes. Pel de ui, laat een ui heel, hak de andere heel fijn. Was en schil wortelen en bleekselderij goed.
Stap 2
Giet 1,5 liter water in een pan, doe kippenbotten, wortelen, een hele ui, selderij, zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen. Zeef vervolgens de bouillon, giet 500 ml uit en zet op laag vuur om te laten sudderen.
Stap 3
Smelt in een aparte pan 65 g boter, fruit de ui en voeg de kip toe. Bak alles ongeveer 10 minuten, tot het vlees bruin is. Dan zout en peper en giet de witte wijn erbij. Laat sudderen tot het volledig is verdampt, onder voortdurend roeren.
Stap 4
Giet rijst met kippenvlees, bak 2-3 minuten, giet kippenbouillon erbij en kook tot de bouillon volledig is opgenomen. Vergeet niet om de risotto te roeren. Als de risotto klaar is, voeg je de resterende boter en geraspte Parmezaanse kaas eraan toe en roer je goed door. Laat afgedekt 5-7 minuten staan en serveer.
