Compote is een drank gemaakt van bessen en fruit. Het wordt verkregen tijdens het koken of door er kokend water over te gieten. In de hete zomermaanden moet je zeker een compote maken, want het lest je dorst perfect en is een van de gezondste verfrissende drankjes. Het bereidingsproces is heel eenvoudig en iedereen kan voor zichzelf een heerlijk drankje brouwen.
instructies:
Stap 1
In de winter kun je ook gedroogd fruit of bevroren bessen gebruiken. Appels, peren, abrikozen, pruimen, perziken en alle bessen zijn ideaal voor compote. Je moet geen granaatappels, kaki, bananen, kweepeer nemen om een drankje te maken. Om de smaak te verbeteren, kunt u sinaasappel- of citroenschillen toevoegen aan elke compote, die tijdens het koken wordt geplaatst en uit de gekoelde drank wordt verwijderd.
Stap 2
Het bereiden van fruit voor compote bestaat uit het in ongeveer dezelfde maat snijden. Grote worden kleiner gesneden, kleine zijn groter. Ook wordt bij het snijden rekening gehouden met de hardheid van het fruit. De bessen worden heel in de compote geplaatst. Als al het fruit dat je kookt zoet is, breng dan de smaak in evenwicht met een beetje zuur. Hiervoor zijn diepgevroren veenbessen, oxalis, aalbessen, kruisbessen en kersen het meest geschikt. Indien niet beschikbaar, kunt u citroen gebruiken.
Stap 3
Om compote te bereiden heb je een stalen of geëmailleerde pan nodig van 3-5 liter. Een kwart van het volume is gevuld met verse bessen en fruit bereid om te koken. Daarna wordt er naar smaak suiker toegevoegd. Het standaard suikergehalte is ongeveer 150 gram per liter, maar u kunt dit cijfer altijd aanpassen, waarbij u zich richt op de smaak en zuurgraad van bessen en fruit die worden gebruikt om compote te maken. De pan wordt tot de bovenkant gevuld met water en op middelhoog gas geplaatst.
Stap 4
De compote moet worden gekookt, af en toe roeren; de kooktijd is afhankelijk van de ingrediënten. Peren en appels worden bijvoorbeeld ongeveer een half uur gekookt, ander fruit ongeveer 15 minuten. De vruchten moeten zacht worden, maar intact blijven, niet overkoken. De bereide compote kan direct na de bereiding worden gedronken, maar de smaak is het meest uitgesproken na 10-12 uur, wanneer deze volledig is afgekoeld en het fruit is gedrenkt in suikersiroop.
Stap 5
Compote maken van bevroren bessen is nog makkelijker. Een glas suiker wordt toegevoegd aan een pot van vijf liter water en het water wordt aan de kook gebracht. De bevroren bessen worden in kokend water gegoten en het water moet opnieuw koken. Daarna wordt de compote 5 minuten op laag vuur gekookt. Daarna wordt de pan afgedekt met een deksel en 30 minuten opzij gezet. De compote wordt afgekoeld en eventueel gezeefd.
